怎样经营好外卖快餐店(精选三篇)
只要肯用心,相信很多人都可以做好外卖这一块。以下是百文网小编给大家带来餐厅做好外卖的秘诀,以供参阅。
中式外卖快餐店经营秘诀:快餐品种的选择
品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。
但需要注意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
餐厅做好外卖的秘诀
1, 保持并逐步扩大原有的消费群体,用提高品质增加服务来进一步维护老客户,按照现有模式。
一周送一次水果盘活一瓶可乐即可,不要马上增加什么优惠,否则成本一上去,把赚钱买卖变成了平手买卖,不划算。
2, 针对原有品牌主要针对低收入人群,在这基础上准备打造一个全新品牌,针对中高收入人群,双品牌同时运作,但在价格,品种范围上相互覆盖,高端品牌主攻外卖,要突出高端品种的特点:有机蔬菜,东北有机大米,非转基因食用油,非油炸等,高端外卖在我们这边还是没有的,但不是没有需求,可能开始的量比较小,但在原有量的基础上能推广开就是额外的增加。
3,对于新推广的特色品种,着重进行宣传。对所有涉及到单位商场的外送夹宣传单页,宜兴市区的网吧用赠送免费鼠标垫的方式,把广告打进去,对于工地上的可以送带电话号码的打火机。涉及到做饭不方便的场合与人员,都是我们潜在的客户。
5,网络推广也需要,本地同城论坛,吃喝玩乐板块,都可以做推广。微薄更新今日菜品图片,QQ叫餐等。
6,努力突出与其他品牌快餐的区别:安全承诺(绝不使用地沟油),营养(强调食材,可以做类似肯德基托盘内的,营养宣传单页,有营养成分比例,健康小贴士,冬季养生,夏季消暑类)快速(城区多少公里内多少分钟能送到),保温(冬季承诺,收到手的快餐不低于多少度)外包装(高端的可以用更好的包装)
7,在现有资源的基础上做好特定人群适合的套餐(学生定制餐,企业定制餐,商场定制餐),学生可以送饮料。出租车司机夜宵可以给适当优惠(如冬季温暖送油卡活动),他们可以口口相传的,并且盘活剩菜就是利润。对培训机构及大的单位,学校,装饰城,五金市场,钢材市场等特定场所根据需要定制配送套餐与方案。将来有能力开发自加热快餐,打破特定的用餐时间和限制,增加更多潜在客户。
8,尝试增加现有快餐获取方式,尝试以商品方式进入便利店,奶茶店等合作增加销售网点。
9,现在的销量是日均200到300份,目标3个月内争取到日均500份,随着量的加大,如能达到1000份时,我们还可以和其他中型饭店合作,推广他们的特色菜,他们提供菜品,保证质量的情况下为其推广,其中可以用到今天特色菜是什么加上软文介绍。甚至可以代发DM广告,有客户量并能利用好外送,还是能开发出其他盈利项目。
10,最终是希望能创造一种中式快餐的模式,能可以复制,类似于“真工夫”“肯德基”等用统一的方式,配方,做出统一口味的快餐,而且不受厨师的限制。
中式外卖快餐店经营秘诀:快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都必须
是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元,就可以吃上一顿快餐。
目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。
要知道,人们吃快餐图的就是方便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来,如果快餐店周围没有可观的消费群体,最好改换门庭。
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