化学必修2糖类知识点精选六篇
糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。下面百文网小编给你分享化学必修2糖类知识点,欢迎阅读。
种类
糖类的鉴定
蒽酮的试验
糖类在浓硫酸的作用下,可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛,他们可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物。用上述反应鉴定试样为糖类后,再进行单糖、双糖、醛糖或酮糖的区别试验。
单糖与多糖的鉴定
巴弗试验
酸性溶液中,单糖和还原二糖的还原速率有明显的差异。巴弗试剂(含5%乙酸铜的1%稀乙酸溶液)为弱酸性,能在2分钟内氧化单糖生成砖红色的氧化亚铜,有橘黄色或橘红色沉淀生成,示有单糖存在。由于橘黄色的沉淀悬浮在蓝色的乙酸铜溶液中,故有时出现绿色。
酮糖的鉴定
Seliwanoff试验
本试验原理是将酮糖用浓盐酸转化为羟甲基糠醛,再与间苯二酚(Seliwanoff试验)缩合,形成红色产物。
向溶于水的试样中加入等体积的浓盐酸与数滴Seliwanoff试剂,将所得混合物加热刚好至沸。若溶液在2分钟内即有红色显现,还有暗黑色沉淀生成,说明酮糖存在。长时间放置或延长加热时间,醛糖也会发生颜色反应,但颜色稍淡且一般无沉淀生成。
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化学必修2糖类知识点
代表物分子 | ||||||
糖类 | 单糖 | C H O | 葡萄糖 | C6H12O6 | 葡萄糖和果糖互为同分异构体 单糖不能发生水解反应 | |
果糖 | ||||||
双糖 | C H O | 蔗糖 | C12H22O11 | 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 能发生水解反应 | ||
麦芽糖 | ||||||
多糖 | C H O | 淀粉 | (C6H10O5)n | 淀粉、纤维素由于n值不同,所以分子式不同,不能互称同分异构体 能发生水解反应 | ||
纤维素 | ||||||
油脂 | 油 | C H O | 植物油 | 不饱和高级脂肪酸甘油酯 | 含有C=C键,能发生加成反应, 能发生水解反应 | |
脂 | C H O | 动物脂肪 | 饱和高级脂肪酸甘油酯 | C-C键, 能发生水解反应 | ||
蛋白质 | C H O N S P等 | 酶、肌肉、 毛发等 | 氨基酸连接成的高分子 | 能发生水解反应 | ||
主 要 化 学 性 质 | ||||||
葡萄糖 | 结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO(含有羟基和醛基) 醛基: ①使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀-测定糖尿病患者病情 ②与银氨溶液反应产生银镜-工业制镜和玻璃瓶瓶胆 羟基:与羧酸发生酯化反应生成酯 | |||||
蔗糖 | 水解反应:生成葡萄糖和果糖 | |||||
淀粉 纤维素 | 淀粉、纤维素水解反应:生成葡萄糖 淀粉特性:淀粉遇碘单质变蓝 | |||||
油脂 | 水解反应:生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油 | |||||
蛋白质 | 水解反应:最终产物为氨基酸 颜色反应:蛋白质遇浓HNO3变黄(鉴别部分蛋白质) 灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道(鉴别蛋白质) |
食物中的营养物质包括:糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。