甲鱼怎么做法好吃_甲鱼的5种好吃做法(合集四篇)
甲鱼口感独特,营养十分丰富,是十分滋补的食材,那么大家知道甲鱼应该怎么做比较好吃吗?下面是小编给大家带来的甲鱼怎么做法好吃_甲鱼的5种好吃做法容易做,以供大家参考,我们一起来看看吧!
▼吃甲鱼的好处
1.提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2.养颜护肤
龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3.抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。
4.祛压降脂
甲鱼还具有净血的作用,经常食用可以起到降低血胆固醇的作用,对高血压、冠心病患者非常有好处。
5.壮阳壮腰
多吃甲鱼可以壮阳气,补充男性精力。
6.滋阴补虚
吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果。
▼甲鱼的选购方法
1.看:主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。
2.抓:用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
3.查:主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。
4.试:把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
▼甲鱼的营养价值
1.甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
2.鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
甲鱼的5种好吃做法
★百合炖甲鱼★
材料
甲鱼1只(约500g),百合50g,清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量
做法
1、将甲鱼宰杀,初加工后洗净,焯水后放入沙锅中,加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。
2、百合洗净,焯水,放入炖好的甲鱼中再炖15分钟,用精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可。
小诀窍
汤汁要清澈,味要鲜香。甲鱼初加工时要去除内腔的黄油。焯水后要刮去裙边的黑膜。
★生炒甲鱼★
主料:甲鱼一只
辅料:葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉
做法
1. 甲鱼一只,用80℃左右的水烫一下,剥去皮。用清水反复浸泡,冲去血水,再用料酒和胡椒粉腌一下
2. 姜、蒜切片,葱白、葱绿分别切段
3. 坐锅热油,放姜蒜葱白炝锅
4. 出香味时放甲鱼炒,炒至甲鱼变色,放料酒,加少许水,大火烧开后转小火
5. 5、6分钟后,转大火,加盐,放葱绿,生粉勾芡出锅
★养生芡实甲鱼盅★
原料:生态野生甲鱼750克,芡实50克。
调料:精盐、鸡精粉各6克,味精5克,白糖2克,胡椒粉1克,绍酒3克,上汤1千克,牛奶50克。
制做:
1.将甲鱼初加工后剁成2厘米见方的小块备用;
2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒,把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫;
3.芡实用温水浸泡15分钟后放入器具中;
4.上汤倒入锅中烧开,将甲鱼肉块倒入锅中,加精盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉调味,盛入器具中,加入牛奶,上笼中火蒸25分钟即可。
特点:鲜爽滑嫩,补中益气。
技术关键:牛奶不能烧,只能蒸,如烧制会起白沫,影响菜的出品质量。
创新点;此菜的创作灵感来源于养生海参汤,将甲鱼做成奶汤菜更能去腥味,增香醇。
★清炖甲鱼★
食材明细:甲鱼1个,葱适量,姜适量,莲子20克,红枣5个,桂圆5个
清炖甲鱼的做法步骤
1.活甲鱼1个。
2、将活甲鱼去头,宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
3、切成小块。
4、桂圆、红枣、枸杞。
5、锅里放水烧开,添加料酒再放入甲鱼焯一下。
6、把甲鱼盛到沙锅里,放入葱段、姜片。
7、放入红枣、莲子、桂圆。
8、添加足量的水烧开,转小火炖1小时20分钟。
9、放入盐、蒜苗调味即可。
10、端上桌,就可以享用了。
★甲鱼炖肉丸★
原料:
洗净宰好的甲鱼,五花肉、冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料
步骤:
1、剁碎的五花肉加盐,摔打起胶
2、将五花肉去皮剁碎
3、将甲鱼焯水,去掉表面的一层膜。
4、在砂锅里放入配料,将焯水的甲鱼放进去,然后再将肉团挤成肉丸,围在甲鱼周围。
5、往砂锅里加入清汤,入锅隔水炖2小时,吃的时候再加点盐调味就好了。
6、炖两小时出锅了