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餐厅的管理制度格式,你掌握了吗?制度一经制定颁布,就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用,是他们行动的准则和依据。下面是小编给大家整理的酒店餐厅管理规章制度完整版,仅供参考希望能帮助到大家。
一、行为规范
1、仪容仪表要端庄、大方,待客热情礼貌,上班期间统一着工装,佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽,化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。
2、路遇客人要主动热情问候,主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。
3、与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅。
4、服从领导安排,尽职尽责做好工作。工作时不得大声喧哗、谈笑,不影响他人工作。
5、严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律。讲究工作效率,日事日毕。
6、接听电话时要神清气爽,使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
7、使用电话要轻拿轻放,加以爱惜。不漏接电话,电话铃响很久再接应先给对方道歉。
8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
9、不假公济私,不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
二、工作纪律
1、按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。
2、每日准时考勤,迟到10分钟以内为正常,超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。两小时以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理,一天扣二天工资。
3、因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。
4、办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按小过处理。
5、每月员工可公休四天,公休时应提前通知办公室,公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
6、每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。
7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。
三、楼面岗位职责
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生,做好一切准备。
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
四、服务员岗位职责:
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
五、跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。
六、厨房岗位职责
炊事人员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,礼貌待人,热爱本职,认真负责,并积极配合监管委工作,虚心接受员工监督。
炊事人员个人卫生
1、做好个人卫生,做到每月1日、15日理发一次。
2、每天修剪指甲,两天更换一次白大褂和工作帽。
3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。
4、两天洗澡一次,衣着整齐干净。
5、每半年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在餐厅工作。
餐厅安全工作
1、严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
2、严禁随带无关人员进入厨房和保管室。
3、餐厅工作人员下班前,要关好门窗,检查各类水、电开关,设备等。
饭菜要求
1、饭菜加工前要清洗干净,荤素分离,生熟分开。
2、加工的饭菜要饭熟菜香,食品足秤。
3、饭菜品种多样化。
4、早餐主食必须保证有油条、馒头,不少于2个素菜。
5、午餐主食要有米、面两种,菜类必须保证两荤一素。
6、晚餐主食必须保证有馒头或包子,菜类不少于一荤一素。
设备摆放要求
1、饮食餐具、机要订点摆放,用完后要及时清洗干净,并进行消毒。
2、菜案用完要随时清洗,不准有根、叶或积淀物。
3、加工前后的饭菜,均不准放在地上。
4、保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐,不得随意移动。
卫生要求
1、就餐区和加工区要保持干净,整洁。
2、做到地面、墙面、桌面光洁干净卫生。
3、无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。
4、不漏水、不泄露煤气和蒸汽。
5、灶台、饭锅保持干净,不留脏水、剩饭和污垢。
餐厅的管理制度格式,你掌握了吗?制度一经制定颁布,就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用,是他们行动的准则和依据。下面是小编给大家整理的酒店餐厅管理规章制度完整版,仅供参考希望能帮助到大家。
(一)员工餐厅主管职责(厨房主厨):
1、计划组织、实施餐厅、厨房的日常管理,督促下属按规定,高效优质地完成本职工作;
2、制定每周菜谱,经常汇报食品的采购,供应情况,做好伙食成本核算工作;
3、严格执行食品卫生,负责所属范围的环境、食品、用具的卫生管理工作,保证饮食卫生质量;
4、抓好员工的思想教育和业务培训工作,考核员工学习、出勤情况。
(二)宿舍主管职责:
1、在经理的领导下,不断完善员工宿舍的管理制度,搞好各宿舍的维修保养等管理工作;
2、经常巡视、检查,了解员工宿舍制度执行情况,及时发现问题,及时处理问题;
3、加强对员工进行道德品质教育、纪律教育、卫生教育、安全教育。做好防火防盗;
4、加强教育员工爱护酒店财物,损坏赔偿。不浪费水、电能源,按时休息;
5、加强教育员工不能大声喧哗,不能赌博,不能深夜亮灯,以免影响别人休息;
6、教育员工不带外人进酒店宿舍住宿。
规章制度不仅仅是行为的规范,它们还反映了组织或社会的特定文化和价值观。通过制定规章制度,组织或社会可以塑造和传递特定的信念和理念。以下是小编带来的餐厅规章制度大全,欢迎大家一起来收看!
第一章人事管理
第一节员工聘用及入职
一、员工招聘及用工合同
1、部门负责人每月汇总各部门人员配备的基本情况,做出人事计划,根据实际需要提出招聘计划,经部门经理核准后开展招聘工作。
2、招聘原则:招聘按岗位要求采取公开招聘、实施择优录取的原则。
3、招聘程序:应聘者经由部门负责人及有关部门的初试、复试、体检等程序,审核合格后,与公司签订劳动用工合同。
4、经试用及考核合格的员工,与本公司签订劳动合同。
(1)劳动用工合同由本公司与员工双方在平等、自愿的基础上签订。
(2)第一次劳动用工合同期限为一年;第二次劳动用工合同期限由双方共同约定。
(3)公司员工需仔细阅读劳动用工合同条款,严格遵守国家法律和公司的各项规章制度,服从管理。
二、员工聘用的基本条件
1、员工聘用必须年满18周岁以上。
2、应聘时必须提供本人有效身份证原件及复印件1张,本人1寸免冠彩色照片1张。
3、聘用员工均须签定工作承诺书,服从公司各项管理规定。
三、员工招聘基本要求
1、应聘人必须确保提供资料信息真实,无违法、违纪行为。
2、填写工作履历,并进行自我评估。
3、具有胜任所应聘工作岗位的能力。
4、必须具备基本的服务礼仪、礼貌知识,并接受公司的培训。
5、具备一定的沟通能力、执行能力和语言表达能力。
6、具有从事餐饮事业的兴趣,及与公司共同发展的意愿。
四、试工、试用
(一)试工。员工通过面试以后需要在具体工作岗位上试工。
1、部门负责人为新来员工填写《员工入职表》。
2、试工期为3天,试工被录用者试工期有薪,未被录用者试工期无薪。
3、试工人员在工作场所需穿着统一的员工服,试工者均须佩戴“实习生”工牌。
4、试工考核
(1)试工结束的当天,部门负责人必须给出评价并签字确认是否合格录用。
(2)若试工不合格,不被录用,在结束试工当天即时撤离试工岗位。
(3)经试工合格者,凭部门负责人签字的《员工入职表》办理录用入职手续。为新员工办理录入考勤指纹、领取工号牌、《员工手册》,并由部门负责人介绍《员工手册》及其相关管理规定,办齐入职手续。
(4)员工随身行李自备。
(二)试用。员工通过试工期以后需要在具体工作岗位上试用。
1、员工自入店工作之日(含试岗7天)起进入试用期,除管理工种外,员工入职试用期均为1—3个月。
2、员工在试用期需要接受最基本的技能培训,直接上级需指定专人对其进行培训指导使其尽快达到岗位要求。
3、所有员工须办齐入职手续,办理有二证(身份证、健康证)方可上岗(入职后15天内须办理)。
4、在试用期间,公司与受雇员工双方均可随时解除聘用关系。
5、试用期间由部门负责人介绍《员工手册》及其相关管理规定,办理试工手续。
第二节员工离职
一、员工辞职
1、员工正常辞职,须按正常程序审批。辞职者须向部门负责人领取《员工离职申请表》填写后交部门负责人,部门负责人签字同意后上报,部门负责人需在一个月内补充人员。
2、员工辞职未获批准的,由部门负责人在一个月内给予说明。
3、员工辞职获批准的,按实际工作时间进行薪资结算,
二、员工自动离职
1、未经任何批准,员工擅自离开工作岗位3天以上(含3天),按自动离职处理,不计发工资。
2、对于自动离职人员,各店不得重新聘用其工作。
三、员工劝退
1、员工能力因不胜任本职工作,或违反国家法律、法规和公司的规章制度及《员工手册》相关规定,经批准可解除聘用关系。
2、劝退员工须由部门负责人向员工说明原因,发放《离职通知单》。
3、员工劝退经批准后,按照实际工作时间结算薪资。薪资结算时间为办理完毕相关手续后7天内。
4、对于因重大责任事故或事件被辞退的员工,公司保留追加经济处罚及依法追究其法律责任的权利。
四、开除
1、员工因违反国家法律、法规和公司的规章制度及《员工手册》相关规定,重大责任事故或事件,经部门负责人上报批准后被开除的员工,公司保留追加经济处罚及依法追究其法律责任的权利。
2、开除员工不计发工资。
五、离职程序
1、离职人员须退还领用工作物品方可办理离职手续。
2、离职后2天内须搬离宿舍。
六、岗位调整和晋升
1、员工可以通过对自身能力、特长和兴趣、爱好客观评估,向部门负责人申请岗位调动。
2、公司通过对员工进行考核、评估,根据员工的能力、特长和兴趣、爱好“因人而用”,对员工进行岗位晋升或岗位调整。
3、公司应不定期组织竞聘活动,从现有的员工中选拔和培养优秀的管理人员,优先考虑能力和业绩优异的人员。
4、凡获得晋升或调职员工,在新岗位的试用期为三个月。
第三节员工考勤及休假
一、考勤规定
1、公司员工均需按时上下班,任何迟到、早退、旷工及擅离职守均属于违纪行为。
2、员工上下班要进行指纹考勤,作为发放工资的依据,考勤记录由部门负责人按考勤记录签字确认。
3、员工外出办公事不能在规定时间内打考勤的的,由部门负责人签字确认,属于正常出勤不算迟到和早退。
二、迟到、早退
1、凡迟到、早退5分钟(含5分钟)内,且超过两次的,每超过1次扣款2元。
2、凡迟到、早退5——10分钟(含10分钟),每次扣款5元。
3、凡迟到、早退10——30分钟(含30分钟),每次扣款10元。
4、凡迟到、早退30——60分钟,按缺勤半天处理。
5、凡迟到、早退超过一个小时的,按照旷工1天处理。
三、旷工
1、以下情况视为旷工:
(1)工作期间擅自离岗者。
(2)未经请假或请假未批准而未到岗者。
(3)假期已满不按时归岗者。
2、凡旷工半天以上,均按旷工一天进行处理。
3、凡旷工1天以上,扣三天工资。
4、连续旷工3天(含3天),按照无薪处理,给予开除。
四、员工请假
(一)病假
1、员工在岗因病离店,须部门负责人确认。
2、请病假一天以上须持医院开据的诊断书(急诊在病好后上班时补交诊断书)。
3、病假按实际天数扣除相应工资。
4、一些小病不用医院治疗的,可填写病假单,由主管领导签字,只限三天之内。
(二)事假
1、员工因事休假,须提前1天做出书面申请(特殊情况须事后补办手续),不得电话请假。
2、公司有权根据工作安排具体情况,决定批准或不批准员工请事假。
五、休假制度
(一)工作休假
1、新员工入职,当月工作满10天可享带薪休息一天。
2、在职员工,当月满7天休息1天。如休息超过以上规定的,按照无薪休假处理。
3、当月休息不能累积到次月,否则次月自动清零,因公司工作需要原因当月不能安排到的除外。
4、所有员工不得提前休假。
(二)婚假
1、员工结婚,可以申请婚假。
2、公司有权根据工作安排的具体情况,决定批准员工婚假期限。
3、员工在本公司工作满一年以上者可享受有带薪婚假五天,二年以上者可享受有薪婚假七天,三年以上者可享受有薪婚假十天,超假或不满一年者经部门负责人、执行总经理签字同意,按实际天数扣除相应工资。
(三)法定假期
所有员工每年均可享受如下带薪假期:
1、元旦节:1天
2、春节:3天
3、清明节:1天
4、端午节:1天
5、劳动节:1天
6、中秋节:1天
7、国庆节:3天
第四节员工制服制度
制服管理
1、员工上班期间必须穿统一的制服,并保持制服的清洁与平整。
2、公司制服按照2套/人的标准配发。
3、每天员工上班前需换好制服。
4、员工制服需妥善保管、爱护,任何个人原因造成的制服损坏、丢失需照价赔偿。在此情况下需再交纳赔偿款后,方可予以补发制服。
第五节相关证件与费用
一、证件管理
1、身份证:员工需要持有有效身份证件,对于没办理身份证的,在补办身份证期间可提供本人户口证件,但户口证件要有本人身份证号码方为有效。
2、健康证: 《健康证》是国家卫生部门规定持有的证件。对于拒绝办理或经健康检查不合格者将按照国家相关法律法规不予录用。员工入职前须办理健康证方可上岗。公司可以组织安排员工办理上述证件。
3、培训合格证:《培训合格证》是国家卫生部门规定餐饮从业人员须持有的证件。员工上岗前须办理《培训合格证》,对于拒绝办理或者参加培训不合格者将按照国家相关法律法规不予录用。
二、证件费用
1、健康体检或者培训不合格者,办理《健康证》以及《培训合格证》费用自理。
2、员工办理《健康证》,如工作满一年以上者,该费用由公司报销。按照工作时间进行相应折算,工作未满三个月,该费用公司不报销。
第六节员工申诉
1、员工对上级领导指派的`任务如有异议,遵照先服从、后申诉的原则。
2、员工若对处分有不满意或有疑问,应向其部门负责人提出。若对部门负责人的答复或决定感到不满,可向上一级负责人提出书面意见。若以书面形式,须注明员工姓名及所属部门,否则不予处理。申诉员工要求保密者,公司有责任予以保密处理,调查人在进行调查后给予书面答复,若对部门负责人的答复不满意,可向总经理提出书面申请,总经理的裁决为最后裁决。
第七节薪金及福利待遇
一、薪金制度原则
公司根据员工的岗位、职位级别、工作表现、行业状况等因素确定员工的工资收入标准。
二、薪金发放
1、员工薪金于每月10-15日发放,以转存到银行卡或现金方式支付。员工需自行查明其所收数目是否无误,如发现错误应立即向上级汇报,以便有关部门审核查询。
2、正常离职员工薪金在办理离职手续后下月10——15日发放。
3、新入职员工工作日未满一个月(离职或劝退情况除外),按实际工作日计发薪金。
4、劝退员工薪金在办理离职手续后7天内发放。
三、工作餐
凡本公司员工,均可享受免费工作餐。
第二章员工行为规范
一、仪容、仪表
1、保持工服整洁,所有员工必须按照公司着装标准穿着工作服,不得穿有洞、掉边、开缝的工服上岗,纽扣必须在上岗前扣好,衣袖裤脚均不可卷起。
2、所有员工必须佩带工作牌上岗,工作牌佩戴在左胸前。
3、头发必须保持整齐、清洁、不可头发蓬松或留新潮发型,染发只限黑色。男员工头发不可盖过耳朵及衣领,女员工长发必须盘起,不可戴太艳丽头饰。
4、男员工不准留胡须,不准在手臂上刺花,女员工要化淡妆,不可浓妆艳抹,所有员工不可配戴任何首饰(耳环、戒指、项链等)上岗,避免使用味浓的香水。
5、面部及手部保持清洁不得有污垢,经常洗澡保持身体清洁、无异味,经常修剪指甲,女员工不准涂指甲油。
6、收银员必须化淡妆。
7、保持口腔清洁无异味,上岗前禁吃气味浓重的食品(如葱、蒜等)。
8、按公司要求穿端庄大方的黑色皮鞋,保持整洁光亮。穿深颜色的袜子,勤洗勤换;夏季女员工按规定穿长袜或连裤袜,颜色要同肤色统一,要求无漏洞、无抽丝等现象。
二、礼貌、礼节
1、员工在岗期间必须讲礼貌(包括客人、上级领导、员工之间)。
2、对待客人要有问必答、百问不厌,坚决杜绝态度生硬、语言冷淡、回答问题含糊不清等现象的发生。
3、行走中遇到客人,要主动避让,微笑问好,如遇客人提拿较多物品时要主动上前帮助,在与客人同行时,要走在客人后边,如有急事须先走,应礼貌请求借过。
4、禁止私下对客人品头论足,议论是非。
5、在工作中要主动灵活的运用以下语言:称呼语(先生、女士等),问候语(您好、早上好、中午好、晚上好等)
6、服务员要认真准确的使用餐前服务礼貌用语及灵活有效的运用餐中礼貌服务用语。
三、纪律规定
1、拾遗:员工在营业范围内拾到物品必须立即通知或上交,私藏拾到物品的按盗窃顾客财物处理。如有客人遗失私人物品,请立即通知上级。
2、吸烟:员工在上岗期间不允许外出吸烟,下岗或休息期间吸烟,应到指定的吸烟区域。
3、私人电话:工作时间员工不得接听或拨打私人电话,如有紧急事情,需请示直接上司并征得同意后方可接听或拨打。
4、因员工故意或疏忽而导致公司损失,公司保留根据实际情况追究经济赔偿的权利。
5、任何员工未经许可,不得利用职权向客户、供应商、同事、上下级或其它与公司业务有关的人士索取或收受任何私人利益。(包括礼金、礼物、回扣)
四、保障餐厅利益
1、禁止私自摄取公司的任何物品自用或图利。
2、不可对外泄露公司内部的政策、行政构架、技术工艺、信息、客户资料等商业机密。
3、员工因故意或疏忽导致公司蒙受经济等方面的损失,公司可根据实际情况作出相应的处理。
4、员工应避免参与与公司利益有冲突的事务活动。
五、爱护环境、保护设施
公司的良好环境,需要全体员工共同努力,爱护公司一砖一瓦,一草一木是每一位员工的义务。
1、不准随地吐痰;
2、不准乱仍杂物;
3、不准乱涂乱画;
4、不准在公共场合吸烟。
六、保护公司的设备、设施是每一名员工的责任
1、餐厅的设备、设施采取专人负责制,即由各部门、各岗位的管理人员负责监管员工使用和保养。
2、员工在使用设备设施前,要了解其用途、掌握操作程序,并严格按正确的方法操作及使用。
3、员工在使用设备设施前,要对其进行检查,如发现损坏应立即报予工程部门维修,避免因设备、设施损坏而影响到客人的使用,以及直接或间接的给餐厅带来经济损失。
4、员工应在管理人员指导下,定期对设备、设施进行维护和保养。
七、节能降耗
为了使公司更好的控制成本,提高经济效益,节能降耗人人有责。
1、节约用水,规定水龙头开启的时间,并由专人负责,杜绝长流水现象。
2、节约用电,无人时关闭电灯,并按店内规定的时间开、关电器设备,做好节电工作。
3、按店内要求及时开关燃油、燃气设备,做好节油节气工作。
4、低值易耗品要节约和控制使用,按店内要求结合现场情况合理使用,禁止浪费、私拿、私用。
5、半成品要进行严格管理。冰箱、冰柜、冷库内存放的各种原料必须专人负责,按要求定位、分类摆放。使用时先旧后新,定时清理、保持内外卫生,避免浪费。
八、公司管理人员“十不准”
1、不准犯自由主义和不按规章制度办事。
2、不准利用职权在本公司谋私和作风不检点。
3、不准仪容仪表不整和说与身份不符的话,或散布有损公司的言论。
4、不准拉帮结伙,搞不正当的人际关系。
5、不准在不调查、不了解事实真相的情况下,乱发表意见和处理问题。
6、不准出现事故隐匿不报或推卸责任。
7、不准带消极情绪或抵触情绪工作。
8、不准所负责的工作停滞不前,久无成绩。
9、不准打骂员工和不关心员工。
10、不准对领导交办的工作相互推诿,执行缓慢。
第三章员工奖励与违纪处罚
第一节员工奖励
一、满勤奖
1、获奖资格:当月所有工作日(工休除外)全部出勤(出勤100%),无任何请假。
2、全勤奖随当月工资一同发放。
二、员工如有下列表现,公司将给予适当的表彰、奖励
1、工作兢兢业业,业绩突出,起模范带头作用者。
2、妥善处理客户关系为公司争得荣誉者。
3、为增加公司经营效益做出突出贡献者。
4、为公司节能降耗、降低成本有突出贡献者。
5、爱护环境,维护设施、设备表现突出者。
6、提出合理化建议被采纳并取得明显效果者。
7、坚决阻止不法行为或损害公司利益的行为,为公司挽回损失者。
8、防止灾情事故的发生或抢险救灾过程中有特殊贡献者。
9、圆满完成重大或特殊交办工作任务,为公司争得荣誉者。
10、检举违规、损害公司利益行为,情况属实者。
11、对公司经营管理提出可行性建议或改进方案,经采纳施行,卓有成效者。
12、能使成本降低、利润增加或工作效率大幅度提高者。
三、奖励形式
1、发放奖金、奖品,酌情确定奖励标准。
2、表扬、授予荣誉称号、通报表彰等。
3、晋级、晋职、加薪等。
四、奖励申报审批程序
部门填写奖励申请表,详细阐述先进事例,部门负责人签署意见后报公司领导签批奖励意见。
第二节违纪处罚
一、处罚形式
1、警告:适用于轻微过失(口头警告、书面记过)
2、扣分:适用于违法公司常规相关制度、标准(违规违纪实行扣分制,每分2元)
3、劝退:适用于经常违法公司制度、标准或严重违反公司相关制度
4、开除:适用于严重违反公司制度或对公司造成较大损失
二、警告:(第一次口头警告、书面记过,第二次按照规定扣分)
1、不按规定着装,仪容仪表不达到公司要求标准,扣1分。
2、不按规定佩戴工作牌,扣1分。
3、员工之间不使用敬语,互说脏话,扣2分。
4、见到客人不问好、不礼让,扣1分。
5、责任区内卫生两处不合格,扣1分。
6、随地吐痰、乱扔杂物,扣2分。
7、上岗时间擅自接听或拨打私人电话,扣2分。
8、服务程序或服务操作不规范,扣2分
9、收银台、库房、服务区内存放个人物品,扣2分
三、扣分(违反下列条例除扣分外,对公司造成损失的将视具体情况做赔偿处理)
1、上岗期间闲聊,扣2分。
2、跟随背景音乐哼唱、吹口哨,扣2分。
3、对客人品头论足、议论客人缺陷,扣2分。
4、不经准许私自串岗、串班,扣2分。
5、下班后在店内无故逗留,扣2分。
6、收银员因复核单据审查不细,加错单据或漏加单据造成少收客人钱款,根据情节扣1-5分,并赔偿损失。
7、值班时睡觉,扣5分。
8、不经请示,无故脱岗,扣5分。
9、服务不到位被客人投拆,扣3-10分,严重开除。
10、在营业区域大声喧哗影响客人就餐,扣5分。
11、浪费员工餐扣10分
12、无故不服从上级领导指挥调动,扣20分。
13、违反安全制度或部门常规,扣1-5分。
14、不按规范程序使用、保养设施、设备,扣1-5分。
15、未经批准使用餐厅器具、设备、扣5分。
16、不在规定区域内吸烟,扣2-20分。
17、浪费低值易耗品,扣5-10分。
18、菜品卫生质量达不到标准,出现事故,扣10-20分,并赔由此造成的损失。
19、加工间所备成品及半成品出现卫生、质量问题、扣5—10分,如造成损失,包赔成本。
20、因为人为保管不当食品出现腐烂、变质等现象,扣5——10分,并包赔成本。
21、不合理加工或加工时原料浪费过大,扣5-10分。
22、冰箱摆放不整齐或生熟不分,扣5分。
23、收银在工作中多付或少付酒水,造成帐物不符,扣1-5分,并包赔损失。
24、保管员不盘点或进货不合理,导致产品库存积压变质,由保管员赔偿损失,并加扣5-10分。
25、验收员、保管员验货不认真,致使食品质量不合格、斤量不符,扣5-10分,并赔偿损失。
26、采购员采购的物品质量不过关,不能及时退换,造成的损失由采购员包赔,在市场不脱销的情况下,没能及时采购影响营业,扣5-10分。
四、劝退(有下列情形之一即做劝退处理)
1、酒后上岗,劝退处理。
2、带消极情绪或抵触情绪工作,视情节扣10-25分,经教育无悔改者劝退处理。
3、业务技能达不到岗位要求,通过限期学习或培训仍不能达标,视情况降级或劝退。
4、服务态度生硬,与客人争吵,做劝退直至做开除处理。
五、开除(有下列情形之一,即刻做开除处理)
1、利用工作之便营私舞弊,扣5-20分,直至开除。
2、发现客人遗失钱物不及时上交私自截留,做开除处理,触犯法律或情节严重的送交公安机关。
3、偷吃、偷拿公司食品或物品者开除,严重者追究刑事责任。
4、威胁上级或其他员工,殴打他人或相互殴打者做开除处理,严重者追究刑事责任。
5、在餐厅内赌博,按开除处理。
6、篡改票据,利用职务之便收取回扣,损害公司利益,给予开除处分,并视情节罚款。
7、散布流言蜚语、损害公司形象、给公司造成不利影响,做开除处理。
8、拉帮结派,请客送礼,搞不正之风影响公司正常管理秩序者,按开除处理。
9、因违规操作给公司造成损失,做劝退直至开除处理,并由当事人承担经济责任,严重者追究刑事责任。
第四章安全保障
一、报告紧急情况的步骤
1、当遇到紧急情况,请立即拨打电话通知上级。
(1)通报本人姓名;
(2)说明紧急情况事项;
(3)报告发生地点。
二、消防及报警步骤
1、所有员工必须掌握消防知识,了解消防通道位臵,熟悉灭火器材存放地点及使用方法。
2、立即向上级领导汇报。
(1)报个人姓名和地点;
(2)报告火灾地点;
(3)如果可能的话,估计一下火灾情况。
3、尽量保持冷静和帮助别人。
4、在确保自身利益安全的前提下,尽可能守卫现场等消防人员或主管到达现场。
5、爆炸事件及警告。
(1)发现有爆炸物可疑物时,切勿移动;
(2)立即通知上级领导、保安部或报警;
(3)在上级领导或专业人员到达后立即撤离,同时协助疏散顾客撤离现场。
三、盗窃时间预防
1、在大厅内,不用餐等人的可疑人物多注意。
2、提醒客人带好随身携带物品。
第五章卫生管理制度
一、卫生工作基本要求
根据《食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》,特制定以下各项规定。基本要求:卫生随时要保持干净,做到每日一小搞,每周一中搞,每月一大搞。防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障顾客的身体健康。
二、个人卫生
1、凡患“五疾”和其他有碍食品卫生的疾病,均不得从事食品制作和接触直接入口的食品工作。(五疾:痢疾,伤寒,病毒性肝炎,活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病)
2、全体人员必须做好个人“四勤”卫生。
3、上班穿戴工作服帽,在规定位臵佩戴工号牌或工作证。服装要干净整洁,工作时间不得裸背敞胸、穿怪装和便装,不得穿拖鞋。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入工作区以外的地方。 5.在店内不能抽烟。
三、食品卫生
1、严格执行食品“四不”制度,确保食品原料使用安全。
2、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备,使用前必须进行严格的清洁卫生和消毒工作。
3、加工制作时对原料进行严格的检查、冲洗,侵泡消毒、漂洗,保证食品安全。
4、生熟原料加工场所必须严格分用实行工具,用盛具专用制。
5、外购食品做好各项验收工作,合格后方可制作和出售,已加工或已成品的食品必须做好保洁,防止污染。
6、严格执行国务院卫生行政部门批准的“食品添加剂使用范围和使用量”的颁发规定标准,严禁超标。
7、原料、食品与半成品保管执行“四隔离”制度,以保证使用安全。
四、环境卫生
1、店内必须无“四害”,无蛛网,无灰尘。
2、保持店内各种设施设备清洁明亮,下内侧及死角应特别注意清扫,防止残留食物。
3、营业场所必须保持地面、墙壁、天花板、天窗、玻璃干净清洁,无油腻。
4、货架,冰柜内的物料、成品按分类分开,堆放整齐。
5、店内垃圾桶要保持外部清洁,每天清理,并将内侧洗干净。
6、保持空调和电风扇的清洁,定期清洗,保证网帘和外部洁净光亮。
7、本店要求做到无鼠、无蝇、无蟑螂、无蚊虫、保证各方不受污染。
8、店内所有清洁工具必须每天清洗,保持清洁卫生。生熟食物分开处理,刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管严格分类分别放在专用的盛具内,储于专用冰柜及保鲜房内货架上,并标明存放类别标志。
9、成品销售前必须用卫生、消毒合格的专用盛具并严格做好保洁工作,防止蚊蝇虫和其它生物的污染。
五、厨房卫生管理规定
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、每月定期清洗抽油烟设备。
3、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。
4、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
5、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确保勿将食物在常温中暴露太久。
6、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,生、熟食物分开储放,防止食物互相串味。
7、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
8、应备有密盖污物桶、潲水桶,潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,潲水桶四周应经常保持干净。
9、员工工作时,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。
10、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐口水,打喷嚏等要避开食物。
11、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。
12、厨房清洁扫除用具应集中处臵,杀虫剂应与洗涤剂分开放臵,并指定专人管理。
13、不得在厨房内随便悬挂衣物及放臵私人杂物等。
14、有传染病时,应在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。
15、厨房出菜。由各岗位操作厨师负责,如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的,由操作厨师按价赔偿100%。
16、切配人员必须把好货品关,要物尽其用,肉类、水鲜、禽类等必须处理干净,传送要快,认真完成交给的各项任务。
17、洗菜间的青菜要摆放合理、适当,要保证无腐坏、杂草、水锈等现象,必须保证菜品的干净和卫生,应该去皮的菜要及时去皮,必须保证砧板取货供应,否则处罚款10元以上。
18、洗碗间必须做到四过关(一洗二涮三冲四消毒),餐具要保持光亮、干净,掌握好餐具用量,避免工作,出现错误要按情节轻重进行处罚。
19、配餐间人员负责菜品托盘的摆放,做好菜品的保温和卫生工作,当天的菜要争取用完,不新鲜的不要上,如有违规的按情节轻重给予处罚。
20、厨房整体卫生要各尽其责,操作厨师每天随时清洁卫生,厨房每周大扫除一次(包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台),店长随时检查,不合格者进行每次10元以上不同程度的处罚。
第六章附则
关于《员工手册》的管理规定
1、公司可根据需要,随时修订本手册的条款。
2、手册涉及到的有关问题,解释权归广西广西歆崇餐饮服务有限公司所有。
3、凡本公司员工不得在手册上乱涂乱画,离开公司的员工应将手册交回,如有遗失或损坏,赔偿工本费20元。
员工手册可以帮助组织管理风险和减少潜在的纠纷。通过明确规定员工权利和义务,制定明确的政策和程序,员工手册可以在发生问题或冲突时提供依据和解决方案。以下是小编带来的酒店员工规章制度手册,欢迎大家一起来收看!
第一章 酒店简介
成都嘉云置业有限公司某某酒店是由四川某某集团按照四星级标准倾力打造的豪华主题酒店。酒店位于郫县西大街309号,地处城市商贸黄金地段,交通便捷,距离成都双流国际机场和成都市中心为30分钟和45分钟。酒店客房有“欧式、地中海、东南亚”三种风格,共有豪华舒适套房、标准、单间110间,环境幽雅,设施豪华,为八方宾客提供温馨、舒适的商务、旅行环境。酒店还配有简洁雅致的茶坊,大厅可容纳40人,配有专属贵宾茶室5间,麻将室11间,可提供品茗、咖啡、棋牌服务,典雅、个性化的休闲空间是娱乐、商务洽谈、私人聚会的完美场所。某某酒店全体管理人员及服务人员本着“以客为尊、礼行天下”的服务宗旨,热忱欢迎广大宾客莅临。
第二章 组织机构图
成都嘉云置业有限公司某某酒店实行总经理负责制,实行从上至下垂直管理模式。现主要由:总经理、副总经理、财务部、综合管理部、销售部、前厅部、客房部、茶餐部、保卫工程部组成。
某某酒店组织机构图
董事长 总经理 财 务 营销副总 副总经理 行政综管部 出 纳 销售部 客房部 工程物管部 前厅部 采 购 茶餐部 厨 房
第三章 企业文化
企业宗旨:诚信立业 回报社会务实严谨 开拓创新 共同发展 同创辉煌
服务理念:“以客为尊、礼行天下”
用人原则:“能者上、庸者下”
第四章 劳动管理
一、 招聘
1、某某酒店实行公开招聘,自愿报名,择优录取。具有高中以上(含高中)文化程度,有一定专业知识,身体健康、五官端正的求职者,符合某某酒店招聘与录用标准的,经过严格的审查和业务考核,均可于相应岗位受聘或录用;
2、员工招聘事宜由某某酒店综管部统一负责.
二、 入职
1、员工录用采取逐层审核:一般员工由相关部门负责人及综管部审核;主管及以上人员由总经理审核。凡被某某酒店录用的员工,应当真实地填写《员工登记表》;
2、新员工一经录用,需按要求办理入职手续,并领取工装等工作物品; 3、某某酒店提供工作服给员工使用,但是在聘用期间若人为造成服装毁损的,员工应予以赔偿,希望员工对某某酒店财物认真爱惜;
4、新员工入职后,应按规定向某某酒店综管部提交区级以上疾控中心出据的本人“健康证”;财务会计人员应提供“会计证”、“会计电算化证”等证明文件,以及职能部门规定的其它相关证件。
三、试用期
1、员工经培训合格后上岗,并在规定时间内办理入职手续。
2、员工需经过一至三个月试用期,三个月(试用期)后经考核确定转正或辞退。对工作表现优秀的人员,经总经理同意,可缩短试用期。
3、在试用期内,双方均可以书面形式提前7天通知对方终止劳动关系。
四、工作期
1、某某酒店按国家有关规定与员工签订劳动合同。劳动合同的签订应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。员工不得以失实、蒙骗、隐瞒等手段与某某酒店签订劳动合同,否则其所签订的劳动合同无效,并由当事人承担相应的法律责任;
2、新员工入职后在劳动合同签订的试用期内,必须参加酒店入职培训及考核,培训期限原则上不超过三个月 ;
3、新员工培训期满,酒店以书面形式进行综合考核。考核合格者,经综合部门审核和总经理审批,方可转为酒店正式员工;考核不合格者,或者经过再次培训,在试用期内进行第二次考核,合格者办理转正手续;或者直接解除劳动合同;
4、新员工在试用期内至少工作一个月以上、综合表现优异者,考核合格,经某某酒店综管部审核并报请公司领导审批通过后,可酌情缩短试用期;
5、酒店有权根据工作需要和员工的专长、工作能力及表现,调整员工的工作岗位;所有在店工作的员工应无条件服从工作安排,不得以任何理由、任何方式不服从安排。 五、工作安排
1、酒店所有工作岗位和工种,均按工作需要进行安排,员工必须服从; 2、为有利于酒店的长远发展,对于有潜力的员工,酒店将着力培养,酒店会对有进取心、工作能力强及表现良好的员工适时地采取职务调整、岗位调动等方式进行培养,以实现人力资源优化配置。 六、晋升
1、酒店的基本政策,是尽可能从内部提拔合适的人选,所有员工均有升职的机会。升职考察的主要依据是员工在岗的工作能力和职业道德状况。升职与否还须视职位是否空缺而定;
2、管理人员的任免、晋降职应在已核定的部门管理人员编制数额内进行。部门管理人员的任免由运营经理提出申请,经总经理审批后实施;
3、新晋职人员均有一个月至三个月的见习期。见习期结束后,须经用人部门负责人提出书面考核意见,上报经总经理核准后转正。 七、解除劳动合同(离职)
1、员工工作期间,如遇酒店因经营状况发生变化或因裁减工作岗位而必须解除与员工的劳务关系,酒店将以《员工辞退表》的形式提前七天通知被辞退员工;
2、试用期内,酒店和试用员工都有选择对方的权利,应提前七天向对方提出解除试用合同。
3、对于不服从工作安排、严重违反劳动纪律和规章制度、严重失职、营私舞弊给酒店造成重大损失、被依法追究刑事责任者等,酒店将以《员工辞退表》的形式立即对其予以辞退。表上将注明辞退时间及理由;
4、员工单方面要求离职的,应提前30天(试用期员工应提前7天)以书面形式向酒店提出离职申请,并按规定办理离职手续;如未按规定办理离职手续,提前离岗而给酒店造成损失,员工应给予酒店相当于本人七天工资的现金赔偿,并按矿工处理。
5、员工离职流程
(1)离职时间:辞退以酒店综管部书面通知的签发日期为准;自动离职以离开工作岗位之日的考勤记录为准;
(2)离职人员将填妥的《员工离职申请表》报部门审批,经直属领导签字批准后,至综管部退还《员工手册》、工牌、考勤卡、车牌、更衣柜钥匙、员工服装等,在结清有关手续后,由酒店综管部填写《离职手续单》与各部门签字确认后,离职人员将在下月酒店正常发放工资之日至财务部领取其离职工资;
(3)工作未交接清楚者,不予批准离职。离职人员若损坏酒店物品,由酒店综管部按《赔偿标准》的规定从离职人员工资中扣除赔偿金;
(4)离职员工领取离职工资时间为酒店下月正常发放工资时间。
6、赔偿金及其它
(1)如因某某酒店原因辞退已签订劳动合同并且合同未到期的正式员工,工作时间每满一年支付一个月个人基本工资的经济补偿金,最多不超过12个月;自动离职人员、试用期人员及因违纪违规被酒店劝退的人员,酒店不予支付任何经济赔偿;
(2) 员工凡有本手册提及的严重过失行为或违反酒店其它规章制度的行为,酒店有权立即终止劳动关系,不给予任何补偿,并按相关规定处罚;
(3) 员工离职后,一般情况下六个月内无资格参加酒店招聘活动。
第五章 薪资与福利制度
一、 薪资确定:
酒店本着以岗定职、以职定薪、按劳付酬的原则,根据《员工岗位级别及薪资结构》的规定,结合员工承担的责任和工作业绩,确定工资报酬的结构和数额。
二、薪资组成:由基本工资+考核工资+全勤奖+绩效奖+工龄工资等部分组成。
1、基本工资:参照社会平均收入水平,根据员工的学历、资历、所在岗位等,在规定的岗位级别内确定;
2、考核工资:根据不同职位,不同级别,从个人工资总额中拿出一定比例的工资,依据基本经营指标任务、工作职责进行考核(详见每月考核细则);
3、绩效工资:以经营指标完成情况为基础,结合工作业绩、工作效率、纪律性、协调性、责任心等方面进行考核后确定,并上下浮动。(绩效奖根据员工工作情况进行评定,原则上员工不超过50-100元/月,领班级员工以上(含领班)原则上不超过100-200元/月);
4、工龄工资:入职满一年的正式员工,不受级别限制均进行工龄工资增长。具体增长办法为:
◆服务员级:员工转正之日(入职之日)起,连续工作满一年,增长一次工龄工资,工龄工资可连续增长三年,每年增长100元,累积增加金额最高为300元;
◆主管级别职员以上:员工转正之日(入职之日)起,连续工作满一年增长一次工龄工资,工龄工资可连续增长三年,每年增长100元,累积增加金额最高为300元;
◆工龄工资单独核算,员工级别变化,岗位工资调整时不影响工龄工资的增长;
4、岗位津贴:员工所在岗位的补贴,将根据员工职别及工作状态进行补贴:原则上:员工级岗位津贴:50-100元/月,领班级以上员工(含领班):100-200元/月;
5.全勤奖:员工出正常公休外,在无任何形式的休假。奖励金额:50元/月。
三、说明
1、 新进员工均以所在岗位初级计薪,试用期为双方考察期,酒店和试用员工都有选择对方的权利,应提前七天向对方提出解除试用合同。
2、 员工薪资级别升降,以酒店业绩考核制度和《员工手册》规定进行综合考评的结果为依据;
3、 特殊岗位上的技术工人薪资按技付酬,数额参考就近相应级别的标准;
4、 正式人员因酒店原因被辞退时,工作每满一年,可获补发一月工资做
为经济补偿金;六个月以上不满一年的,按一年计算。不满六个月补发半个月工资。处于试用期内,或因严重违反国家法律法规及酒店规章制度而被辞退者,酒店不予补发工资。
四、所得税及其它应缴交费用
员工工资标准的额度概为税前薪资数额。员工收到薪资后,应交纳个人所得税和国家规定的其它税金及社会保险费的个人应付部分等。该税费每月由酒店从员工工资中扣除代缴。
五、劳动保障
某某酒店按照有关规定为员工办理社会保险,因工受伤致残致死,按国家劳动保险条例执行。
第六章
一、 工作时间
规章制度
1、每周工作不超过48小时,工作时间之编排由酒店制定。因酒店运行的需求,某些岗位会超时、加班工作。超时、加班工作部分将由企业予以补休,不计发超时及加班工资。
2、排班
各部门根据工作需要进行员工排班。每月29日前为排班时间,每月1日前各部门将本月排班表(注明班次)交至酒店综管部。排班表覆盖时间为每月1日至月31日(按当月实际天数排制)。
3、休息日
(1)员工每周可享有一天全薪休息日(包括试用期,不影响全勤奖金),但必须由部门负责人根据部门运营需要做出编排,实行轮换休息制度;
(2)每月30日前部门主管、领班需将次月的排班表向员工公布,排班确认后,任何员工不得擅自修改,如因特殊原因换班或调休,须提前申请,填写“员工换班调休单”,经部门负责人签名同意后方可换班,私自调休一律作旷工处理。
4、换班
员工因故需换班或调休,必须提前一天填写换班(调休)表,报部门主管/领班批准(经理、主管/领班需报总经理批准)方可换班。员工换班、调休,每人每月限两次。
5、加班
(1)员工应在工作时间内完成工作,酒店原则上不提倡加班;
(2)如需加班,必须事先填写“加班申请单”注明加班理由,报部门负责人签字确认方可有效;
(3)加班(不含用餐时间)统计由部门主管/领班每月26日进行,统计结果交综合部确认;
(4)主管及以上人员不填报加班申请;
(5)对加班人员,酒店给予同等时间的补休,如因工作需要无法补休的,支付相应的金额补助,加班时间可冲抵相同时间病、事假,员工加班时未打卡、未做加班登记或事先未审批的,其加班不予承认。
二、考勤管理
1、指纹打卡
(1)员工每日上下班须亲自在指定地点打卡;
(2)员工打卡时必须着制服、佩工牌,着装不规范者,按照有关规定处理;
(3)因特殊情况未打卡,当事人应填写《漏打卡单》经部门负责人签字后两日内交综管部。
2、迟到及早退
(1)、迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚5—30元;
(2)、早退:凡未向主管领导请假,提前5-30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5-30元;
(3)无故缺勤一天,视为旷工,并记小过一次;旷工两天计大过一次。一月内累计或连续旷工两天,视为严重违纪,予以开除。
3、请假
(1)请假手续:员工因事、因病请假,需事先填写《请假申请单》并确
定本岗位职务代理人,呈上级主管批准;未经批准休假、超假不续及续假未获批准者,将视为旷工。如因特殊原因无法事前请假,需通知部门负责人,事后补办手续。事假每月累计不能超过3天;
(2)请假核定权限:所有请假须先经部门负责人批准,再依核定的批准
权限上报,请假获批后,将相关请假资料交综管部存档。核定批准权限为:
部门主管/领班 权限:1日 运营经理 权限:2日 总经理 权限:3日以上
(3)请假工资计扣标准
假类 病假(非工/ 伤) 以旷工论处 事先请假,无全勤奖;事假 以天计 全工资 100% 事先没请假以旷工处理 缺勤30分钟旷工 以上(不含30分钟) 以次数计迟到 (5-30分钟以内) 以次数计早退 (5-30分钟以内)
三、有薪假 工伤假
1、员工工伤的认定,需凭酒店认可的医院证明。部门负责人应在工伤事
时段 计扣基础 扣计标准 要求 市级医院证全勤奖 50元 明,无证明日全工资 150% 一月内累计迟到或早退5次或连续 每次5-30元 迟到3次,另按旷工一天扣罚,无 每次5-30元 全勤奖
故发生后5小时内向某某酒店综管部提交工伤事故书面报告。综管部调查并确认后,方可按工伤处理。重大工伤事故的认定,以劳动部门出具的鉴定报告为准。工伤医疗期按国家有关规定执行;
2、经确认为因工负伤的员工,其休假期间,按酒店规定扣发补贴。 3、医疗期满后仍不能恢复健康的,或康复后不能从事原有工作、并拒绝酒店新安排工作的,可按国家有关规定解除合同或办理离职手续。
婚假
1、员工在酒店工作满一年者可按国家有关规定享受三天婚假;达到国家规定的晚婚年龄,即男25岁、女23岁以上结婚者,可享受八天晚婚假(不含法定假日和公休假);
2、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先办理请假手续,超假者视情况按事假或旷工处理;
3、婚假期间基本工资不变,按酒店有关规定扣发补贴。 产假
1、酒店已婚女员工享有国家规定的产假期,享受产假的女员工须有准生证;产假只能一次使用。
2、本人分娩可请产假90天(不含法定假日和公休假日),24岁以后初次分娩可增加产假30天,妊娠五个月以上流产者,可请产假40天;妊娠三至四月流产者,可请产假30天;妊娠三月内流产者,可请产假15天。因妊娠流产享受产假,需出具医院证明和结婚证明;
3、产假期间基本工资不变,按酒店有关规定扣发补贴。
丧假
1、员工遇有丧事,须向部门负责人请假;
2、员工的亲属(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)去世,准假三天(遇法定假日和公休日顺延)。死者在外地的,另加往返程时间。
3、符合以上规定的丧假,其间基本工资不变,按酒店有关规定扣发补贴。
年假
员工转正(入职)工作年满一年以后,可申请休带薪年假3天,以后每工作满一年,每年递加一天,最高带薪年假不得高于5天。具体的休假办法由酒店制定。原则上年假应一次性休完,不得将年假积累至下一年度使用。年假之使用应按规定执行。申请年假需提前30天由本人书面申请。
四、员工通道及携带物品出入
1、员工须经指定通道进出酒店各工作区域(特殊情况除外),保安人员有责任及权利做好监督,所有人员必须主动配合。
2、携带物品出入:员工若有私人物品带入酒店,须经保安人员登记。若有未登记物品带出酒店,需经部门负责人批准并签署书面意见后方可带出。
五、客用设施
除因工作需要,任何员工都不得使用客用设施,包括客用电梯、客用卫生间、餐厅、用茶坊等,未经管理人员许可使用客用设施,将依照规定予以处罚。
六、私人客访及电话
1、工作时间员工不得在工作区域内接见亲友,如遇特殊情况,需向部门负责人申请,经同意后方可;
2、除工作需要外,员工工作时间不得在工作区域以外的地点逗留;
3、员工不得在工作时间内拨打和接听私人电话,紧急情况时,需向部门负责人申请,经同意后方可;且应尽量简短,避免影响工作;
4、员工在工作时间、工作区域内,应将移动电话置于振动方式,并不得显露在外。
七、吸烟
员工不得在工作区域及营业区域内吸烟,只许在指定的区域内吸烟,违者将按相关规定予以处罚。
八、索取财物
员工不得以任何形式向他人索取财物,如:向供应商、客人等收取佣金、小费及物品,违者将立即开除。情节严重者酒店有权追究其法律责任。
九、失物及遗留物品
1、酒店区域内发现无主财物,应立即交至总台失物招领处,并按规定进行登记;
2、若失物在六个月内未被失主认领,失物由酒店有关部门按规定做出处理。
十、仪容仪表
员工外表整洁与衣着适当,是酒店重要的品牌标志之一,是酒店与客人保持良好关系的基础,酒店要求员工在工作期间始终保持如下状态:
1、头发应梳理整齐。男员工头发应盖不过耳部及衣领,不允许留胡须;女员工短发不过肩,长发应用黑色发夹或发带束扎;
2、制服应干净、平整、无污渍、钮扣齐全,无开线处;
3、皮鞋应擦拭干净,保持光亮;
4、指甲应修剪整齐,保持干净,不得留长指甲、涂指甲油;
5、穿裙装女员工应着肉色丝袜,袜子不能有破洞或抽线;男员工应着黑色袜子;
6、化妆品与香水应使用恰当,女员工着淡妆上岗;
7、穿制服时不佩戴过多饰品(手表和结婚、订婚戒指除外);
8、注意个人卫生,应防止体味和口臭。
十一、保密制度
1、凡涉及酒店经营发展、直接影响酒店权益和利益的重要决策文件资料、酒店的规则、财务报表、统计资料、重要会议记录、酒店经营情况等,均纳入酒店保密范围,资料严格保管,禁止擅自外传;各类信息禁止擅自外泄;
2、酒店内部所发生的负面事件和消防、卫生事故等情况不得擅自外泄;
3、出现下列情况之一者,给予警告,并扣罚10元以上500元以下:
(1)泄露酒店秘密,未造成严重后果或重大经济损失的;
(2)已泄露酒店秘密但采取了有效补救措施的;
4、出现下列情况之一的,予以辞退并令其酌情赔偿经济损失:
(1)故意或过失泄露酒店秘密,造成严重后果或重大经济损失的;
(2)违反保密制度规定,替他人或竞争对手窃取、刺探、收买或违章提供酒店秘密的;
(3)利用职权强制他人违反保密规定的。
第七章 公共设施
一、员工更衣室、更衣柜
1、为员工配备的更衣柜应保持清洁;
2、不得在更衣柜内放置贵重物品、易燃、易爆危险品及食品饮料;
3、更衣柜随时紧锁,如有物品丢失,应及时报保全部协助查找;
4、更衣柜不得私自换锁,不得占用他人更衣柜,或相互对换更衣柜,特殊情况下需员工合用更衣柜时应服从安排;
5、更衣柜钥匙忘带或遗失,不得私自撬柜、换锁,经酒店行政人事部批准方可设法打开更衣柜;
6、更衣柜若有人为损坏情形,需照价赔偿,并按规定给予当事人处罚;
7、员工有责任保持更衣室的清洁,严禁随地吐痰、乱扔垃圾或其它有碍卫生整洁的行为,严禁在更衣室内高声喧哗、娱乐或未经批准留宿;
8、当酒店出于管理工作需要授权有关部门检查员工更衣柜时,员工应给予支持和配合;
9、员工离职时须清理更衣柜,并将门锁打开。
二、员工用餐
所有员工均在指定的区域就餐,员工每次用餐时间规定为30分钟,就餐时间根据各部门根据具体情况安排,轮换就餐。
三、员工工号牌(工号牌)
1、员工工作时间必须佩带工号牌;
2、若工号牌损坏或遗失,须立即上报酒店行政人事部,尽快予以修补或补发(按规定支付补发费用20元);
3、若发现上班未佩带工号牌或佩带非本人的工号牌,视为违纪,按相应规定处罚;
4、员工工号牌一律佩带在制服左前胸。
四、制服
1、酒店根据工作岗位为员工提供制服;
2、在员工离职时,须验证服装完好无损,如果出现破损,则按300元/套的标准进行扣除;
3、员工制服由个人保管,员工有责任保持制服的整洁完好,若因疏忽或恶意导致制服损坏,所发生的缝补、购置费用由员工按比例承担;
4、除非工作需要和获得特别许可,员工不得在酒店区域之外穿着制服;
5、员工应按要求穿着制服,制服上不得佩带任何规定之外的饰物,不得私自修改制服。
五、员工告示栏
1、酒店的通知、人事令、重要信息、文件刊物等,将通过员工告示栏发布,所有员工应留意并认真阅读。若因疏忽未能及时了解,责任自负;
2、未经许可,员工不得私自在员工告示栏内张贴任何通知或告示;
3、禁止任何针对员工告示栏的干扰或破坏行为,违者将按酒店相关规定予以处罚。
六、员工宿舍
1、员工申请住宿条件:若酒店所在区域内无寻求适当住所的条件或交通不便,在该酒店工作的员工,可以用书面形式申请住宿,由本人提交书面申请部门负责人签字,经酒店行政人事部同意后,可按照行政人事部安排的宿舍入住。入住期间,每月产生的水、电、煤气费用自理;
2、酒店为员工提供住宿,以居住人在酒店服务为先决条件,若员工离职,应立即搬离员工宿舍并办妥相关手续,否则酒店有权强行将其搬离宿舍。
第八章 安全守则
一、火灾
(一)、火灾发生时的应对办法
1、关掉电源、燃气源;
2、立即报警;
3、组织扑救(初期火灾);
4、疏散顾客;
5、保护现场;
6、协助消防部门调查起火原因。
(二)、疏散办法
1、楼梯是疏散的唯一途径;
2、禁止乘坐电梯;
3、尽可能使用消防楼梯间;
4、走廊充满烟雾时,应注意“紧急出口”指示灯,向指示灯方向走;
5、当直立行走呼吸困难时,应弯腰前行或趴在地上爬行。
(三)、火灾的防范
1、对员工进行火灾安全防范教育,要求每一位员工均能“三懂三会”,即懂本岗位产生火灾的危险性、懂本岗位预防火灾的措施、懂本岗位扑救火灾的方法;会报警、会使用本岗位灭火器材、会扑救初起火灾;
2、定期对各岗位灭火器材、电线开关等进行全面检查,对压力不足或超过使用期的灭火器材进行更换,对自动喷淋装置不能正常使用的进行报修并落实跟进处理情况;
3、定期对天然气泄漏报警器进行检查维护,确保使用天然气的安全; 4、对库房进行专人管理,非工作人员严禁入内,更不得在库房使用明火吸烟,一经发现,将对管理人及库管员进行严肃处理。
二、火灾报警
当火灾发生后,每位员工都有权力和义务报警;以最快的速度报告主管负责人、总经理;除非特别紧急的情况,都必须先向酒店内部报警,由总经理视情况决定是否向公安消防部门报警。
1、记住内部火警电话:
2、报告火情:将火情发生的位置、地点、燃烧物质、火势大小、有无人员被困、自己所在岗位及姓名报告主管负责人。
三、接警后的措施(火警报警电话设置的位置在???)
1、要详细记录报警人姓名、部门;
2、冷静详细了解火情发生的位置、地点、燃烧物质、火势大小、有无人员被困以及报警人的姓名、所在岗位等情况;
3、由发现隐患者及时报告总经理、保安负责人等相关人员;
4、由总经理、部门负责人组成调查、甄别、确认小组,赶赴现场查清下列问题:
A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向;
B、火源是电起火还是其他原因;
C、火场有无人员被困,有无贵重物品,有无易燃易爆危险物品等。
5、迅速组成火灾临时指挥部,指挥长为总经理,成员包括保安负责人、部门经理以及相关管理人员,由指挥长迅速做出是否119报警的决定;
6、派专人到酒店门口岔道迎接消防车,引导配合消防车抵达火灾现场。
四、部门措施
1、义务消防队
A、立即带好消防器材和工具赶赴现场,等候命令; B、按照指挥部的指令进行扑救。
2、酒店总经理与运营经理立即到过现场,根据火情大小,派专人迅速关闭燃气炉灶阀门、通风、抽风阀门、空调和有关电器设备;
3、由部门管理人员及男性员工组成人员疏散组,对女员工、客人进行疏散,疏散路径严格按照消防预演路径、消防疏散图的逃生路径执行 ;
4、妥善处理食用油脂,组织男性员工将部门内所有液化气瓶、可燃物搬离火灾现场,集中在火灾指挥部指定的安全地带由专人看管;
5、如火情发展,在工程部人员撤出前,配合将所有电源、燃气阀门、制冷设备和门窗全部关闭。
五、组织疏散
如无法控制火情,迅速按照酒店制定的疏散计划组织人员疏散。
1、二次报警(119报警)后,指挥部应立即做出疏散决定;
2、立即利用背景音响系统(消防广播系统)进行反复广播。内容主要是要求宾客听从工作人员的指挥,在工作人员的引导下,从最近的疏散通道撤离火场以及不要乘坐电梯等;
3、广播的同时,员工迅速检查区域内有无客人,检查完毕将门窗关好,在房门上做出“已检查”标志;
4、疏散人员时走安全通道(安全梯),绝对禁止乘坐电梯;
5、引导客人排成一路纵队,从安全梯疏散;
6、酒店财务部的现金和贵重物品需由专人在保安的护送下撤离;
7、疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危险品;
8、疏散前保安要认真检查安全出口、疏散楼梯、疏散通道、应急照明和安全指示标志等安全疏散设施,确保畅通;
9、疏散到安全地带后,要集中客人,由运营经理组织,各部门管理人员、保安员进行登记,核实人数。
六、灭火器适用范围
1、泡沫灭火器:用于油脂、木材、棉丝品着火;
2、二氧化碳(CO2)灭火器:用于600V以下电器、贵重设备、仪表仪器着火;
3、干粉灭火器:用于石油制品、可燃气体、易燃液体着火;
4、1211灭火器:用于易燃、可燃液体、气体、电器设备着火和初期火灾。
七、出现食物中毒事件的应急预案
食物中毒多因食品、饮料贮存不当所致,其中毒症状多见于急性肠胃炎症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障的宾客以及酒店员工的人身安全,在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,能有效控制事态,蓝酒店损失及影响降低到最小,酒店特制定应急预案如下:
(一)、事故防范
1、采购人员严把采购关,收货人员严把验货关,仓库人员把好食品入库关,厨师严把制作关;
2、严格按照《食品卫生法》的要求,切实执行“五四”制度; 3、厨房员工个人卫生做到“四勤”:①勤洗手、剪指甲;②勤洗澡、理发;③勤洗衣服、被褥;④勤换工作制服;
4、用(食)具实行“四过关”:①一洗②二刷③三冲④四消毒,用(食)具清洗消毒完毕,必须将水渍擦拭干净放入保洁柜内,避免二次污染; 5、环境卫生采取“四定”办法:①定人②定物③定时间④定质量,划片分工,包干负责。
6、厨房操作人员在操作成品时,必须佩戴口罩,患有感冒、伤风等传染性疾病的员工,必须立即停工休息,不得带病上岗;
7、员工上班期间做到“三要”――工作前后、大小便后要洗手,工作前要漱口;“五不”――在宾客面前不掏耳、不剔牙、不抓头皮、不打哈欠、不抠鼻子;“两个注意”――服务前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有强烈气味的食;在宾客面前,咳嗽、打喷嚏须用手帕掩住口鼻,并转身背向宾客;
(二)、应急措施
1.及时逐级报告
一旦发生食物中毒,部门负责人应及时向总经理报告,总经理则向上级食品卫生监督检验所、医院和上级主管部门报告。报告内容有:发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及,主要临床表现,可能引起
中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则应向公安机关报告,并立即查找并控制嫌疑人,配合公安机关调查、侦破; 2.立即抢救中毒顾客
当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时,应立即拨打“120”与急救中心或医院联系,讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。待救护车到达后,派专人护送前往医院救治; 3.保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,立即停止营业,疏散客人,做好解释工作。病人吃剩的食物不得倒掉,食品用工具、容器、餐具等不得冲洗,病人的排泄物(呕吐物、痰迹、血蹟等)要保留,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。 4.如实反映情况
酒店负责人及与本次中毒有关人员,如厨房工作人员、部门经理及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映;
5.对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。
※如遇有意外伤亡发生,员工应保持冷静,立即将情况向上级汇报; ※如遇火灾、水灾及其他人力所不可抗拒的自然灾害等紧急情况,员工将被要求作额外加时工作,员工必须无条件服从、听候指挥调度;
※加设警示标志,警告他人勿靠近危险;
※在紧急情况下,希望每位员工鼎立合作,确保酒店及员工的人身和财产安全。
第九章 奖惩条例 第一条 处罚
(一)处罚等级参照过失行为情节轻重及对酒店利益、声誉影响程度确定。具体对应如下:
1、口头警告:过失行为情节轻微,对酒店利益、声誉未造成不良影响;
2、记小过:过失行为情节严重,对酒店利益、声誉造成一定负面影响;
3、记大过:过失行为情节非常严重,对酒店利益、声誉造成严重消极影响;
4、辞退:过失行为情节恶劣,对酒店利益、声誉造成巨大伤害,若触犯国家相关法律、法规,酒店将移送司法机关处理;
5、违纪员工本月内累计警告三次,即视为记小过一次;凡本月内累计记小过两次,视为记大过一次;凡本年内累计记大过两次,即予以辞退。
(二)员工若有以下过失行为,酒店将按照不同处罚等级予以处罚: 口头警告 凡在工作期间有以下行为之一者,予以口头警告处分:
1、工作期间,未经许可会见访客,处理私人事务的;
2、搬弄是非,诽谤他人,妨碍酒店工作秩序和团队和谐的;
3、不按岗位职责规定工作,违反操作程序,服务不规范的;
4、工作时不按规定着装、佩带工牌,及个人卫生、仪容仪表不符合酒店规范标准的;
5、考勤打卡前不着制服的;
6、随地吐痰或乱扔纸屑杂物,影响环境卫生的;
7、未经许可使用客用设施或非员工通道的;
8、无故迟到、早退、时间在10分钟以内的;
9、班前班后不清场、不打扫环境卫生的;
10、下班后无故逗留营业场所的;
11、不按时参加班会的;
12、未经批准,私自换班、替班的及工作期间私自离岗、串岗的;
13、未能保持更衣柜整洁、以及违反更衣柜、制服管理规定的;
14、未经许可,不在指定地点用餐的;
15、未按规定张贴、悬挂酒店、部门资料的;
16、工作时间聚众闲聊、打闹、高声喧哗,吃零食,睡觉,看书、报刊、杂志或从事其它与工作无关事情的;
17、逾期未办理、出具酒店所需手续的;
18、其它与上述情节、性质类似的违纪行为; 凡工作期间有下列行为之一者,予以记小过处分:
1、脱岗、串岗20分钟以上1小时以下的;
2、私自处理宾客遗留财物、不上交的;
3、未经主管批准、私自外出的;
4、未经主管批准、使用酒店电话的;
5、在酒店告示栏或其它场所随意撕毁、更改洋蓝酒店张贴的布告通知的;
6、一月之内无故迟到、早退3次,时间在15分钟以内的;
7、不了解酒店开展的活动,对客人敷衍了事、待客不耐心的;
8、拒绝让保全检查衣柜、皮包等;
9、擅自在酒店区域内散发与酒店工作无关宣传品的;
10、行为不当有损酒店信誉,情节轻微的; 11、从第一次被警告之日起,一月内累计满两次的;
12、故意涂改、损坏工号牌、考勤卡等类似行为; 凡工作期间有下列行为之一者,予以记大过处分。被记大过者,必须下岗培训:
1、在工作时间、工作区域内与同事或宾客发生过分亲密或争执现象,造成不良影响的;
2、消极怠工,不服从上级工作安排,公开顶撞上司,影响工作开展的;
3、工作失职、失误、渎职,造成酒店利益受损的;
4、违反消防、安全管理制度未造成严重后果的;
5、在更衣柜内发现酒店财物的;
6、偷吃、偷拿酒店食物、财物的;
7、一月内迟到5次以上(迟到5次算旷工一天)累计时间在30分钟以内的;
8、一月内被记小过两次。
9、怠慢客人,因服务态度、服务质量问题受到宾客口头批评或书面投诉的;
10、对酒店会议精神和文件、规章制度传达贯彻不及时的;
11、由于自身原因被电台、电视台、报刊等媒体曝光,对酒店造成不良影响的(曝光情况不属实者除外);
12、工作时间内赌博或围观赌博的;
13、遇事故发生,借故逃避,虚报、谎报案件、险情,造成酒店损失的;
14、擅自脱岗一小时以上的;
15、其它与上述情节、性质类似的违纪行为。 辞退 凡属下列范畴的员工,即作辞退处理:
1、再次培训后,考核仍不合格者;
2、在经营场所与他人争吵或谩骂、威胁、恐吓他人,打架闹事,影响恶劣者;
3、损毁、涂改酒店文件、资料者;
4、偷窃、侵占、挪用、破坏酒店、客户、同事财物,或擅自将酒店物品带离酒店区域者;
5、在上岗一年内受到记小过两次处分者;
6、伪造、盗用酒店印章、介绍信、营业执照、资料者;
7、弄虚作假,伪造证件、证明、记录,经查属实者;
8、散播损害酒店利益的谣言,引起严重后果者;
9、泄露酒店机密,导致酒店利益受损者;
10、利用酒店名义进行私下交易,收取好处费、回扣,损害酒店利益、影响酒店声誉者;
11、故意包庇违纪、违法行为,窝赃或作伪证者;
12、工作中利用职务之便,侵吞酒店财物者;
13、煽动或以暴力胁迫他人消极怠工、罢工或集体离职者;
14、年度内累计记大过两次未能依规定抵消者;
15、一般员工无故连续旷工2天者;
16、其它与上述情节、性质类似的违纪行为。
(三)处罚办法:
1、口头告诫:适用轻微过失行为;
2、罚款:为“辞退”以外所有级别的处罚形式。罚款须开处罚单;
(1)口头警告:罚款10-30元;
(2)记小过:罚款30-50元;
(3)记大过:罚款50-100元;
(四)处罚适用对象:全体员工。
第二条 奖励
(一)、奖励等级
对员工的奖励包括嘉奖、记小功、记大功三个等级。三个等级的奖励除给予精神荣誉、作为晋升参考外,并酌情发放奖金: 嘉奖:奖金50元;
记小功:奖金100元; 记大功:奖金200元;
(二)、嘉奖
员工有下列行为之一者,予以嘉奖:
1、维护集体荣誉,事实具体的;
2、工作勤奋、品行优良,有具体表现的;
3、整理编辑重要资料、报告,内容完善优异的;
4、拾金不昧的;
5、具有其它事迹,足以成为员工楷模的。
(三)、记小功
员工有下列行为之一者,予以记小功:
1、对经营或管理制度提出具体方案,经采用后确有成效的;
2、研究改善工作方法、提高工作效率或降低成本,确有成效的;
3、遇到火灾、勇于负责,并处理得当的;
4、对违反酒店规定或损害酒店利益之人和事,勇于检举揭发的;
5、防患于未然,在避免意外事故的发生方面起到突出作用的;
6、承办、执行、策划或督导重要事务成绩显著的;
7、具有其它先进事迹,足以表扬的;
(四)、记大功
员工有下列行为之一者,予以记大功:
1、遇到意外事故或灾变,奋不顾身尽力抢救从而减轻酒店损失的;
2、对酒店有重大贡献或显著提升某某酒店荣誉的;
3、具有其它重要先进事迹,足以成为其他员工表率的。
第十章 附则
1、凡属酒店员工,均适用本《员工手册》;
2、本《员工手册》遇有不够详明之处,请参见《洋蓝酒店管理手册》;
3、本《员工手册》内容解释权归成都嘉云置业某某酒店;
4、酒店有权根据经营管理实际情况的变化,对本《员工手册》进行修订、增补;
5、本《员工手册》严禁涂写、损坏,离职时必须交回酒店综管部。
员工手册可以帮助组织管理风险和减少潜在的纠纷。通过明确规定员工权利和义务,制定明确的政策和程序,员工手册可以在发生问题或冲突时提供依据和解决方案。以下是小编带来的酒店员工规章制度手册,欢迎大家一起来收看!
第一章 酒店简介
成都嘉云置业有限公司某某酒店是由四川某某集团按照四星级标准倾力打造的豪华主题酒店。酒店位于郫县西大街309号,地处城市商贸黄金地段,交通便捷,距离成都双流国际机场和成都市中心为30分钟和45分钟。酒店客房有“欧式、地中海、东南亚”三种风格,共有豪华舒适套房、标准、单间110间,环境幽雅,设施豪华,为八方宾客提供温馨、舒适的商务、旅行环境。酒店还配有简洁雅致的茶坊,大厅可容纳40人,配有专属贵宾茶室5间,麻将室11间,可提供品茗、咖啡、棋牌服务,典雅、个性化的休闲空间是娱乐、商务洽谈、私人聚会的完美场所。某某酒店全体管理人员及服务人员本着“以客为尊、礼行天下”的服务宗旨,热忱欢迎广大宾客莅临。
第二章 组织机构图
成都嘉云置业有限公司某某酒店实行总经理负责制,实行从上至下垂直管理模式。现主要由:总经理、副总经理、财务部、综合管理部、销售部、前厅部、客房部、茶餐部、保卫工程部组成。
某某酒店组织机构图
董事长 总经理 财 务 营销副总 副总经理 行政综管部 出 纳 销售部 客房部 工程物管部 前厅部 采 购 茶餐部 厨 房
第三章 企业文化
企业宗旨:诚信立业 回报社会务实严谨 开拓创新 共同发展 同创辉煌
服务理念:“以客为尊、礼行天下”
用人原则:“能者上、庸者下”
第四章 劳动管理
一、 招聘
1、某某酒店实行公开招聘,自愿报名,择优录取。具有高中以上(含高中)文化程度,有一定专业知识,身体健康、五官端正的求职者,符合某某酒店招聘与录用标准的,经过严格的审查和业务考核,均可于相应岗位受聘或录用;
2、员工招聘事宜由某某酒店综管部统一负责.
二、 入职
1、员工录用采取逐层审核:一般员工由相关部门负责人及综管部审核;主管及以上人员由总经理审核。凡被某某酒店录用的员工,应当真实地填写《员工登记表》;
2、新员工一经录用,需按要求办理入职手续,并领取工装等工作物品; 3、某某酒店提供工作服给员工使用,但是在聘用期间若人为造成服装毁损的,员工应予以赔偿,希望员工对某某酒店财物认真爱惜;
4、新员工入职后,应按规定向某某酒店综管部提交区级以上疾控中心出据的本人“健康证”;财务会计人员应提供“会计证”、“会计电算化证”等证明文件,以及职能部门规定的其它相关证件。
三、试用期
1、员工经培训合格后上岗,并在规定时间内办理入职手续。
2、员工需经过一至三个月试用期,三个月(试用期)后经考核确定转正或辞退。对工作表现优秀的人员,经总经理同意,可缩短试用期。
3、在试用期内,双方均可以书面形式提前7天通知对方终止劳动关系。
四、工作期
1、某某酒店按国家有关规定与员工签订劳动合同。劳动合同的签订应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。员工不得以失实、蒙骗、隐瞒等手段与某某酒店签订劳动合同,否则其所签订的劳动合同无效,并由当事人承担相应的法律责任;
2、新员工入职后在劳动合同签订的试用期内,必须参加酒店入职培训及考核,培训期限原则上不超过三个月 ;
3、新员工培训期满,酒店以书面形式进行综合考核。考核合格者,经综合部门审核和总经理审批,方可转为酒店正式员工;考核不合格者,或者经过再次培训,在试用期内进行第二次考核,合格者办理转正手续;或者直接解除劳动合同;
4、新员工在试用期内至少工作一个月以上、综合表现优异者,考核合格,经某某酒店综管部审核并报请公司领导审批通过后,可酌情缩短试用期;
5、酒店有权根据工作需要和员工的专长、工作能力及表现,调整员工的工作岗位;所有在店工作的员工应无条件服从工作安排,不得以任何理由、任何方式不服从安排。 五、工作安排
1、酒店所有工作岗位和工种,均按工作需要进行安排,员工必须服从; 2、为有利于酒店的长远发展,对于有潜力的员工,酒店将着力培养,酒店会对有进取心、工作能力强及表现良好的员工适时地采取职务调整、岗位调动等方式进行培养,以实现人力资源优化配置。 六、晋升
1、酒店的基本政策,是尽可能从内部提拔合适的人选,所有员工均有升职的机会。升职考察的主要依据是员工在岗的工作能力和职业道德状况。升职与否还须视职位是否空缺而定;
2、管理人员的任免、晋降职应在已核定的部门管理人员编制数额内进行。部门管理人员的任免由运营经理提出申请,经总经理审批后实施;
3、新晋职人员均有一个月至三个月的见习期。见习期结束后,须经用人部门负责人提出书面考核意见,上报经总经理核准后转正。 七、解除劳动合同(离职)
1、员工工作期间,如遇酒店因经营状况发生变化或因裁减工作岗位而必须解除与员工的劳务关系,酒店将以《员工辞退表》的形式提前七天通知被辞退员工;
2、试用期内,酒店和试用员工都有选择对方的权利,应提前七天向对方提出解除试用合同。
3、对于不服从工作安排、严重违反劳动纪律和规章制度、严重失职、营私舞弊给酒店造成重大损失、被依法追究刑事责任者等,酒店将以《员工辞退表》的形式立即对其予以辞退。表上将注明辞退时间及理由;
4、员工单方面要求离职的,应提前30天(试用期员工应提前7天)以书面形式向酒店提出离职申请,并按规定办理离职手续;如未按规定办理离职手续,提前离岗而给酒店造成损失,员工应给予酒店相当于本人七天工资的现金赔偿,并按矿工处理。
5、员工离职流程
(1)离职时间:辞退以酒店综管部书面通知的签发日期为准;自动离职以离开工作岗位之日的考勤记录为准;
(2)离职人员将填妥的《员工离职申请表》报部门审批,经直属领导签字批准后,至综管部退还《员工手册》、工牌、考勤卡、车牌、更衣柜钥匙、员工服装等,在结清有关手续后,由酒店综管部填写《离职手续单》与各部门签字确认后,离职人员将在下月酒店正常发放工资之日至财务部领取其离职工资;
(3)工作未交接清楚者,不予批准离职。离职人员若损坏酒店物品,由酒店综管部按《赔偿标准》的规定从离职人员工资中扣除赔偿金;
(4)离职员工领取离职工资时间为酒店下月正常发放工资时间。
6、赔偿金及其它
(1)如因某某酒店原因辞退已签订劳动合同并且合同未到期的正式员工,工作时间每满一年支付一个月个人基本工资的经济补偿金,最多不超过12个月;自动离职人员、试用期人员及因违纪违规被酒店劝退的人员,酒店不予支付任何经济赔偿;
(2) 员工凡有本手册提及的严重过失行为或违反酒店其它规章制度的行为,酒店有权立即终止劳动关系,不给予任何补偿,并按相关规定处罚;
(3) 员工离职后,一般情况下六个月内无资格参加酒店招聘活动。
第五章 薪资与福利制度
一、 薪资确定:
酒店本着以岗定职、以职定薪、按劳付酬的原则,根据《员工岗位级别及薪资结构》的规定,结合员工承担的责任和工作业绩,确定工资报酬的结构和数额。
二、薪资组成:由基本工资+考核工资+全勤奖+绩效奖+工龄工资等部分组成。
1、基本工资:参照社会平均收入水平,根据员工的学历、资历、所在岗位等,在规定的岗位级别内确定;
2、考核工资:根据不同职位,不同级别,从个人工资总额中拿出一定比例的工资,依据基本经营指标任务、工作职责进行考核(详见每月考核细则);
3、绩效工资:以经营指标完成情况为基础,结合工作业绩、工作效率、纪律性、协调性、责任心等方面进行考核后确定,并上下浮动。(绩效奖根据员工工作情况进行评定,原则上员工不超过50-100元/月,领班级员工以上(含领班)原则上不超过100-200元/月);
4、工龄工资:入职满一年的正式员工,不受级别限制均进行工龄工资增长。具体增长办法为:
◆服务员级:员工转正之日(入职之日)起,连续工作满一年,增长一次工龄工资,工龄工资可连续增长三年,每年增长100元,累积增加金额最高为300元;
◆主管级别职员以上:员工转正之日(入职之日)起,连续工作满一年增长一次工龄工资,工龄工资可连续增长三年,每年增长100元,累积增加金额最高为300元;
◆工龄工资单独核算,员工级别变化,岗位工资调整时不影响工龄工资的增长;
4、岗位津贴:员工所在岗位的补贴,将根据员工职别及工作状态进行补贴:原则上:员工级岗位津贴:50-100元/月,领班级以上员工(含领班):100-200元/月;
5.全勤奖:员工出正常公休外,在无任何形式的休假。奖励金额:50元/月。
三、说明
1、 新进员工均以所在岗位初级计薪,试用期为双方考察期,酒店和试用员工都有选择对方的权利,应提前七天向对方提出解除试用合同。
2、 员工薪资级别升降,以酒店业绩考核制度和《员工手册》规定进行综合考评的结果为依据;
3、 特殊岗位上的技术工人薪资按技付酬,数额参考就近相应级别的标准;
4、 正式人员因酒店原因被辞退时,工作每满一年,可获补发一月工资做
为经济补偿金;六个月以上不满一年的,按一年计算。不满六个月补发半个月工资。处于试用期内,或因严重违反国家法律法规及酒店规章制度而被辞退者,酒店不予补发工资。
四、所得税及其它应缴交费用
员工工资标准的额度概为税前薪资数额。员工收到薪资后,应交纳个人所得税和国家规定的其它税金及社会保险费的个人应付部分等。该税费每月由酒店从员工工资中扣除代缴。
五、劳动保障
某某酒店按照有关规定为员工办理社会保险,因工受伤致残致死,按国家劳动保险条例执行。
第六章
一、 工作时间
规章制度
1、每周工作不超过48小时,工作时间之编排由酒店制定。因酒店运行的需求,某些岗位会超时、加班工作。超时、加班工作部分将由企业予以补休,不计发超时及加班工资。
2、排班
各部门根据工作需要进行员工排班。每月29日前为排班时间,每月1日前各部门将本月排班表(注明班次)交至酒店综管部。排班表覆盖时间为每月1日至月31日(按当月实际天数排制)。
3、休息日
(1)员工每周可享有一天全薪休息日(包括试用期,不影响全勤奖金),但必须由部门负责人根据部门运营需要做出编排,实行轮换休息制度;
(2)每月30日前部门主管、领班需将次月的排班表向员工公布,排班确认后,任何员工不得擅自修改,如因特殊原因换班或调休,须提前申请,填写“员工换班调休单”,经部门负责人签名同意后方可换班,私自调休一律作旷工处理。
4、换班
员工因故需换班或调休,必须提前一天填写换班(调休)表,报部门主管/领班批准(经理、主管/领班需报总经理批准)方可换班。员工换班、调休,每人每月限两次。
5、加班
(1)员工应在工作时间内完成工作,酒店原则上不提倡加班;
(2)如需加班,必须事先填写“加班申请单”注明加班理由,报部门负责人签字确认方可有效;
(3)加班(不含用餐时间)统计由部门主管/领班每月26日进行,统计结果交综合部确认;
(4)主管及以上人员不填报加班申请;
(5)对加班人员,酒店给予同等时间的补休,如因工作需要无法补休的,支付相应的金额补助,加班时间可冲抵相同时间病、事假,员工加班时未打卡、未做加班登记或事先未审批的,其加班不予承认。
二、考勤管理
1、指纹打卡
(1)员工每日上下班须亲自在指定地点打卡;
(2)员工打卡时必须着制服、佩工牌,着装不规范者,按照有关规定处理;
(3)因特殊情况未打卡,当事人应填写《漏打卡单》经部门负责人签字后两日内交综管部。
2、迟到及早退
(1)、迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚5—30元;
(2)、早退:凡未向主管领导请假,提前5-30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5-30元;
(3)无故缺勤一天,视为旷工,并记小过一次;旷工两天计大过一次。一月内累计或连续旷工两天,视为严重违纪,予以开除。
3、请假
(1)请假手续:员工因事、因病请假,需事先填写《请假申请单》并确
定本岗位职务代理人,呈上级主管批准;未经批准休假、超假不续及续假未获批准者,将视为旷工。如因特殊原因无法事前请假,需通知部门负责人,事后补办手续。事假每月累计不能超过3天;
(2)请假核定权限:所有请假须先经部门负责人批准,再依核定的批准
权限上报,请假获批后,将相关请假资料交综管部存档。核定批准权限为:
部门主管/领班 权限:1日 运营经理 权限:2日 总经理 权限:3日以上
(3)请假工资计扣标准
假类 病假(非工/ 伤) 以旷工论处 事先请假,无全勤奖;事假 以天计 全工资 100% 事先没请假以旷工处理 缺勤30分钟旷工 以上(不含30分钟) 以次数计迟到 (5-30分钟以内) 以次数计早退 (5-30分钟以内)
三、有薪假 工伤假
1、员工工伤的认定,需凭酒店认可的医院证明。部门负责人应在工伤事
时段 计扣基础 扣计标准 要求 市级医院证全勤奖 50元 明,无证明日全工资 150% 一月内累计迟到或早退5次或连续 每次5-30元 迟到3次,另按旷工一天扣罚,无 每次5-30元 全勤奖
故发生后5小时内向某某酒店综管部提交工伤事故书面报告。综管部调查并确认后,方可按工伤处理。重大工伤事故的认定,以劳动部门出具的鉴定报告为准。工伤医疗期按国家有关规定执行;
2、经确认为因工负伤的员工,其休假期间,按酒店规定扣发补贴。 3、医疗期满后仍不能恢复健康的,或康复后不能从事原有工作、并拒绝酒店新安排工作的,可按国家有关规定解除合同或办理离职手续。
婚假
1、员工在酒店工作满一年者可按国家有关规定享受三天婚假;达到国家规定的晚婚年龄,即男25岁、女23岁以上结婚者,可享受八天晚婚假(不含法定假日和公休假);
2、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先办理请假手续,超假者视情况按事假或旷工处理;
3、婚假期间基本工资不变,按酒店有关规定扣发补贴。 产假
1、酒店已婚女员工享有国家规定的产假期,享受产假的女员工须有准生证;产假只能一次使用。
2、本人分娩可请产假90天(不含法定假日和公休假日),24岁以后初次分娩可增加产假30天,妊娠五个月以上流产者,可请产假40天;妊娠三至四月流产者,可请产假30天;妊娠三月内流产者,可请产假15天。因妊娠流产享受产假,需出具医院证明和结婚证明;
3、产假期间基本工资不变,按酒店有关规定扣发补贴。
丧假
1、员工遇有丧事,须向部门负责人请假;
2、员工的亲属(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)去世,准假三天(遇法定假日和公休日顺延)。死者在外地的,另加往返程时间。
3、符合以上规定的丧假,其间基本工资不变,按酒店有关规定扣发补贴。
年假
员工转正(入职)工作年满一年以后,可申请休带薪年假3天,以后每工作满一年,每年递加一天,最高带薪年假不得高于5天。具体的休假办法由酒店制定。原则上年假应一次性休完,不得将年假积累至下一年度使用。年假之使用应按规定执行。申请年假需提前30天由本人书面申请。
四、员工通道及携带物品出入
1、员工须经指定通道进出酒店各工作区域(特殊情况除外),保安人员有责任及权利做好监督,所有人员必须主动配合。
2、携带物品出入:员工若有私人物品带入酒店,须经保安人员登记。若有未登记物品带出酒店,需经部门负责人批准并签署书面意见后方可带出。
五、客用设施
除因工作需要,任何员工都不得使用客用设施,包括客用电梯、客用卫生间、餐厅、用茶坊等,未经管理人员许可使用客用设施,将依照规定予以处罚。
六、私人客访及电话
1、工作时间员工不得在工作区域内接见亲友,如遇特殊情况,需向部门负责人申请,经同意后方可;
2、除工作需要外,员工工作时间不得在工作区域以外的地点逗留;
3、员工不得在工作时间内拨打和接听私人电话,紧急情况时,需向部门负责人申请,经同意后方可;且应尽量简短,避免影响工作;
4、员工在工作时间、工作区域内,应将移动电话置于振动方式,并不得显露在外。
七、吸烟
员工不得在工作区域及营业区域内吸烟,只许在指定的区域内吸烟,违者将按相关规定予以处罚。
八、索取财物
员工不得以任何形式向他人索取财物,如:向供应商、客人等收取佣金、小费及物品,违者将立即开除。情节严重者酒店有权追究其法律责任。
九、失物及遗留物品
1、酒店区域内发现无主财物,应立即交至总台失物招领处,并按规定进行登记;
2、若失物在六个月内未被失主认领,失物由酒店有关部门按规定做出处理。
十、仪容仪表
员工外表整洁与衣着适当,是酒店重要的品牌标志之一,是酒店与客人保持良好关系的基础,酒店要求员工在工作期间始终保持如下状态:
1、头发应梳理整齐。男员工头发应盖不过耳部及衣领,不允许留胡须;女员工短发不过肩,长发应用黑色发夹或发带束扎;
2、制服应干净、平整、无污渍、钮扣齐全,无开线处;
3、皮鞋应擦拭干净,保持光亮;
4、指甲应修剪整齐,保持干净,不得留长指甲、涂指甲油;
5、穿裙装女员工应着肉色丝袜,袜子不能有破洞或抽线;男员工应着黑色袜子;
6、化妆品与香水应使用恰当,女员工着淡妆上岗;
7、穿制服时不佩戴过多饰品(手表和结婚、订婚戒指除外);
8、注意个人卫生,应防止体味和口臭。
十一、保密制度
1、凡涉及酒店经营发展、直接影响酒店权益和利益的重要决策文件资料、酒店的规则、财务报表、统计资料、重要会议记录、酒店经营情况等,均纳入酒店保密范围,资料严格保管,禁止擅自外传;各类信息禁止擅自外泄;
2、酒店内部所发生的负面事件和消防、卫生事故等情况不得擅自外泄;
3、出现下列情况之一者,给予警告,并扣罚10元以上500元以下:
(1)泄露酒店秘密,未造成严重后果或重大经济损失的;
(2)已泄露酒店秘密但采取了有效补救措施的;
4、出现下列情况之一的,予以辞退并令其酌情赔偿经济损失:
(1)故意或过失泄露酒店秘密,造成严重后果或重大经济损失的;
(2)违反保密制度规定,替他人或竞争对手窃取、刺探、收买或违章提供酒店秘密的;
(3)利用职权强制他人违反保密规定的。
第七章 公共设施
一、员工更衣室、更衣柜
1、为员工配备的更衣柜应保持清洁;
2、不得在更衣柜内放置贵重物品、易燃、易爆危险品及食品饮料;
3、更衣柜随时紧锁,如有物品丢失,应及时报保全部协助查找;
4、更衣柜不得私自换锁,不得占用他人更衣柜,或相互对换更衣柜,特殊情况下需员工合用更衣柜时应服从安排;
5、更衣柜钥匙忘带或遗失,不得私自撬柜、换锁,经酒店行政人事部批准方可设法打开更衣柜;
6、更衣柜若有人为损坏情形,需照价赔偿,并按规定给予当事人处罚;
7、员工有责任保持更衣室的清洁,严禁随地吐痰、乱扔垃圾或其它有碍卫生整洁的行为,严禁在更衣室内高声喧哗、娱乐或未经批准留宿;
8、当酒店出于管理工作需要授权有关部门检查员工更衣柜时,员工应给予支持和配合;
9、员工离职时须清理更衣柜,并将门锁打开。
二、员工用餐
所有员工均在指定的区域就餐,员工每次用餐时间规定为30分钟,就餐时间根据各部门根据具体情况安排,轮换就餐。
三、员工工号牌(工号牌)
1、员工工作时间必须佩带工号牌;
2、若工号牌损坏或遗失,须立即上报酒店行政人事部,尽快予以修补或补发(按规定支付补发费用20元);
3、若发现上班未佩带工号牌或佩带非本人的工号牌,视为违纪,按相应规定处罚;
4、员工工号牌一律佩带在制服左前胸。
四、制服
1、酒店根据工作岗位为员工提供制服;
2、在员工离职时,须验证服装完好无损,如果出现破损,则按300元/套的标准进行扣除;
3、员工制服由个人保管,员工有责任保持制服的整洁完好,若因疏忽或恶意导致制服损坏,所发生的缝补、购置费用由员工按比例承担;
4、除非工作需要和获得特别许可,员工不得在酒店区域之外穿着制服;
5、员工应按要求穿着制服,制服上不得佩带任何规定之外的饰物,不得私自修改制服。
五、员工告示栏
1、酒店的通知、人事令、重要信息、文件刊物等,将通过员工告示栏发布,所有员工应留意并认真阅读。若因疏忽未能及时了解,责任自负;
2、未经许可,员工不得私自在员工告示栏内张贴任何通知或告示;
3、禁止任何针对员工告示栏的干扰或破坏行为,违者将按酒店相关规定予以处罚。
六、员工宿舍
1、员工申请住宿条件:若酒店所在区域内无寻求适当住所的条件或交通不便,在该酒店工作的员工,可以用书面形式申请住宿,由本人提交书面申请部门负责人签字,经酒店行政人事部同意后,可按照行政人事部安排的宿舍入住。入住期间,每月产生的水、电、煤气费用自理;
2、酒店为员工提供住宿,以居住人在酒店服务为先决条件,若员工离职,应立即搬离员工宿舍并办妥相关手续,否则酒店有权强行将其搬离宿舍。
第八章 安全守则
一、火灾
(一)、火灾发生时的应对办法
1、关掉电源、燃气源;
2、立即报警;
3、组织扑救(初期火灾);
4、疏散顾客;
5、保护现场;
6、协助消防部门调查起火原因。
(二)、疏散办法
1、楼梯是疏散的唯一途径;
2、禁止乘坐电梯;
3、尽可能使用消防楼梯间;
4、走廊充满烟雾时,应注意“紧急出口”指示灯,向指示灯方向走;
5、当直立行走呼吸困难时,应弯腰前行或趴在地上爬行。
(三)、火灾的防范
1、对员工进行火灾安全防范教育,要求每一位员工均能“三懂三会”,即懂本岗位产生火灾的危险性、懂本岗位预防火灾的措施、懂本岗位扑救火灾的方法;会报警、会使用本岗位灭火器材、会扑救初起火灾;
2、定期对各岗位灭火器材、电线开关等进行全面检查,对压力不足或超过使用期的灭火器材进行更换,对自动喷淋装置不能正常使用的进行报修并落实跟进处理情况;
3、定期对天然气泄漏报警器进行检查维护,确保使用天然气的安全; 4、对库房进行专人管理,非工作人员严禁入内,更不得在库房使用明火吸烟,一经发现,将对管理人及库管员进行严肃处理。
二、火灾报警
当火灾发生后,每位员工都有权力和义务报警;以最快的速度报告主管负责人、总经理;除非特别紧急的情况,都必须先向酒店内部报警,由总经理视情况决定是否向公安消防部门报警。
1、记住内部火警电话:
2、报告火情:将火情发生的位置、地点、燃烧物质、火势大小、有无人员被困、自己所在岗位及姓名报告主管负责人。
三、接警后的措施(火警报警电话设置的位置在???)
1、要详细记录报警人姓名、部门;
2、冷静详细了解火情发生的位置、地点、燃烧物质、火势大小、有无人员被困以及报警人的姓名、所在岗位等情况;
3、由发现隐患者及时报告总经理、保安负责人等相关人员;
4、由总经理、部门负责人组成调查、甄别、确认小组,赶赴现场查清下列问题:
A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向;
B、火源是电起火还是其他原因;
C、火场有无人员被困,有无贵重物品,有无易燃易爆危险物品等。
5、迅速组成火灾临时指挥部,指挥长为总经理,成员包括保安负责人、部门经理以及相关管理人员,由指挥长迅速做出是否119报警的决定;
6、派专人到酒店门口岔道迎接消防车,引导配合消防车抵达火灾现场。
四、部门措施
1、义务消防队
A、立即带好消防器材和工具赶赴现场,等候命令; B、按照指挥部的指令进行扑救。
2、酒店总经理与运营经理立即到过现场,根据火情大小,派专人迅速关闭燃气炉灶阀门、通风、抽风阀门、空调和有关电器设备;
3、由部门管理人员及男性员工组成人员疏散组,对女员工、客人进行疏散,疏散路径严格按照消防预演路径、消防疏散图的逃生路径执行 ;
4、妥善处理食用油脂,组织男性员工将部门内所有液化气瓶、可燃物搬离火灾现场,集中在火灾指挥部指定的安全地带由专人看管;
5、如火情发展,在工程部人员撤出前,配合将所有电源、燃气阀门、制冷设备和门窗全部关闭。
五、组织疏散
如无法控制火情,迅速按照酒店制定的疏散计划组织人员疏散。
1、二次报警(119报警)后,指挥部应立即做出疏散决定;
2、立即利用背景音响系统(消防广播系统)进行反复广播。内容主要是要求宾客听从工作人员的指挥,在工作人员的引导下,从最近的疏散通道撤离火场以及不要乘坐电梯等;
3、广播的同时,员工迅速检查区域内有无客人,检查完毕将门窗关好,在房门上做出“已检查”标志;
4、疏散人员时走安全通道(安全梯),绝对禁止乘坐电梯;
5、引导客人排成一路纵队,从安全梯疏散;
6、酒店财务部的现金和贵重物品需由专人在保安的护送下撤离;
7、疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危险品;
8、疏散前保安要认真检查安全出口、疏散楼梯、疏散通道、应急照明和安全指示标志等安全疏散设施,确保畅通;
9、疏散到安全地带后,要集中客人,由运营经理组织,各部门管理人员、保安员进行登记,核实人数。
六、灭火器适用范围
1、泡沫灭火器:用于油脂、木材、棉丝品着火;
2、二氧化碳(CO2)灭火器:用于600V以下电器、贵重设备、仪表仪器着火;
3、干粉灭火器:用于石油制品、可燃气体、易燃液体着火;
4、1211灭火器:用于易燃、可燃液体、气体、电器设备着火和初期火灾。
七、出现食物中毒事件的应急预案
食物中毒多因食品、饮料贮存不当所致,其中毒症状多见于急性肠胃炎症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障的宾客以及酒店员工的人身安全,在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,能有效控制事态,蓝酒店损失及影响降低到最小,酒店特制定应急预案如下:
(一)、事故防范
1、采购人员严把采购关,收货人员严把验货关,仓库人员把好食品入库关,厨师严把制作关;
2、严格按照《食品卫生法》的要求,切实执行“五四”制度; 3、厨房员工个人卫生做到“四勤”:①勤洗手、剪指甲;②勤洗澡、理发;③勤洗衣服、被褥;④勤换工作制服;
4、用(食)具实行“四过关”:①一洗②二刷③三冲④四消毒,用(食)具清洗消毒完毕,必须将水渍擦拭干净放入保洁柜内,避免二次污染; 5、环境卫生采取“四定”办法:①定人②定物③定时间④定质量,划片分工,包干负责。
6、厨房操作人员在操作成品时,必须佩戴口罩,患有感冒、伤风等传染性疾病的员工,必须立即停工休息,不得带病上岗;
7、员工上班期间做到“三要”――工作前后、大小便后要洗手,工作前要漱口;“五不”――在宾客面前不掏耳、不剔牙、不抓头皮、不打哈欠、不抠鼻子;“两个注意”――服务前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有强烈气味的食;在宾客面前,咳嗽、打喷嚏须用手帕掩住口鼻,并转身背向宾客;
(二)、应急措施
1.及时逐级报告
一旦发生食物中毒,部门负责人应及时向总经理报告,总经理则向上级食品卫生监督检验所、医院和上级主管部门报告。报告内容有:发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及,主要临床表现,可能引起
中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则应向公安机关报告,并立即查找并控制嫌疑人,配合公安机关调查、侦破; 2.立即抢救中毒顾客
当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时,应立即拨打“120”与急救中心或医院联系,讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。待救护车到达后,派专人护送前往医院救治; 3.保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,立即停止营业,疏散客人,做好解释工作。病人吃剩的食物不得倒掉,食品用工具、容器、餐具等不得冲洗,病人的排泄物(呕吐物、痰迹、血蹟等)要保留,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。 4.如实反映情况
酒店负责人及与本次中毒有关人员,如厨房工作人员、部门经理及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映;
5.对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。
※如遇有意外伤亡发生,员工应保持冷静,立即将情况向上级汇报; ※如遇火灾、水灾及其他人力所不可抗拒的自然灾害等紧急情况,员工将被要求作额外加时工作,员工必须无条件服从、听候指挥调度;
※加设警示标志,警告他人勿靠近危险;
※在紧急情况下,希望每位员工鼎立合作,确保酒店及员工的人身和财产安全。
第九章 奖惩条例 第一条 处罚
(一)处罚等级参照过失行为情节轻重及对酒店利益、声誉影响程度确定。具体对应如下:
1、口头警告:过失行为情节轻微,对酒店利益、声誉未造成不良影响;
2、记小过:过失行为情节严重,对酒店利益、声誉造成一定负面影响;
3、记大过:过失行为情节非常严重,对酒店利益、声誉造成严重消极影响;
4、辞退:过失行为情节恶劣,对酒店利益、声誉造成巨大伤害,若触犯国家相关法律、法规,酒店将移送司法机关处理;
5、违纪员工本月内累计警告三次,即视为记小过一次;凡本月内累计记小过两次,视为记大过一次;凡本年内累计记大过两次,即予以辞退。
(二)员工若有以下过失行为,酒店将按照不同处罚等级予以处罚: 口头警告 凡在工作期间有以下行为之一者,予以口头警告处分:
1、工作期间,未经许可会见访客,处理私人事务的;
2、搬弄是非,诽谤他人,妨碍酒店工作秩序和团队和谐的;
3、不按岗位职责规定工作,违反操作程序,服务不规范的;
4、工作时不按规定着装、佩带工牌,及个人卫生、仪容仪表不符合酒店规范标准的;
5、考勤打卡前不着制服的;
6、随地吐痰或乱扔纸屑杂物,影响环境卫生的;
7、未经许可使用客用设施或非员工通道的;
8、无故迟到、早退、时间在10分钟以内的;
9、班前班后不清场、不打扫环境卫生的;
10、下班后无故逗留营业场所的;
11、不按时参加班会的;
12、未经批准,私自换班、替班的及工作期间私自离岗、串岗的;
13、未能保持更衣柜整洁、以及违反更衣柜、制服管理规定的;
14、未经许可,不在指定地点用餐的;
15、未按规定张贴、悬挂酒店、部门资料的;
16、工作时间聚众闲聊、打闹、高声喧哗,吃零食,睡觉,看书、报刊、杂志或从事其它与工作无关事情的;
17、逾期未办理、出具酒店所需手续的;
18、其它与上述情节、性质类似的违纪行为; 凡工作期间有下列行为之一者,予以记小过处分:
1、脱岗、串岗20分钟以上1小时以下的;
2、私自处理宾客遗留财物、不上交的;
3、未经主管批准、私自外出的;
4、未经主管批准、使用酒店电话的;
5、在酒店告示栏或其它场所随意撕毁、更改洋蓝酒店张贴的布告通知的;
6、一月之内无故迟到、早退3次,时间在15分钟以内的;
7、不了解酒店开展的活动,对客人敷衍了事、待客不耐心的;
8、拒绝让保全检查衣柜、皮包等;
9、擅自在酒店区域内散发与酒店工作无关宣传品的;
10、行为不当有损酒店信誉,情节轻微的; 11、从第一次被警告之日起,一月内累计满两次的;
12、故意涂改、损坏工号牌、考勤卡等类似行为; 凡工作期间有下列行为之一者,予以记大过处分。被记大过者,必须下岗培训:
1、在工作时间、工作区域内与同事或宾客发生过分亲密或争执现象,造成不良影响的;
2、消极怠工,不服从上级工作安排,公开顶撞上司,影响工作开展的;
3、工作失职、失误、渎职,造成酒店利益受损的;
4、违反消防、安全管理制度未造成严重后果的;
5、在更衣柜内发现酒店财物的;
6、偷吃、偷拿酒店食物、财物的;
7、一月内迟到5次以上(迟到5次算旷工一天)累计时间在30分钟以内的;
8、一月内被记小过两次。
9、怠慢客人,因服务态度、服务质量问题受到宾客口头批评或书面投诉的;
10、对酒店会议精神和文件、规章制度传达贯彻不及时的;
11、由于自身原因被电台、电视台、报刊等媒体曝光,对酒店造成不良影响的(曝光情况不属实者除外);
12、工作时间内赌博或围观赌博的;
13、遇事故发生,借故逃避,虚报、谎报案件、险情,造成酒店损失的;
14、擅自脱岗一小时以上的;
15、其它与上述情节、性质类似的违纪行为。 辞退 凡属下列范畴的员工,即作辞退处理:
1、再次培训后,考核仍不合格者;
2、在经营场所与他人争吵或谩骂、威胁、恐吓他人,打架闹事,影响恶劣者;
3、损毁、涂改酒店文件、资料者;
4、偷窃、侵占、挪用、破坏酒店、客户、同事财物,或擅自将酒店物品带离酒店区域者;
5、在上岗一年内受到记小过两次处分者;
6、伪造、盗用酒店印章、介绍信、营业执照、资料者;
7、弄虚作假,伪造证件、证明、记录,经查属实者;
8、散播损害酒店利益的谣言,引起严重后果者;
9、泄露酒店机密,导致酒店利益受损者;
10、利用酒店名义进行私下交易,收取好处费、回扣,损害酒店利益、影响酒店声誉者;
11、故意包庇违纪、违法行为,窝赃或作伪证者;
12、工作中利用职务之便,侵吞酒店财物者;
13、煽动或以暴力胁迫他人消极怠工、罢工或集体离职者;
14、年度内累计记大过两次未能依规定抵消者;
15、一般员工无故连续旷工2天者;
16、其它与上述情节、性质类似的违纪行为。
(三)处罚办法:
1、口头告诫:适用轻微过失行为;
2、罚款:为“辞退”以外所有级别的处罚形式。罚款须开处罚单;
(1)口头警告:罚款10-30元;
(2)记小过:罚款30-50元;
(3)记大过:罚款50-100元;
(四)处罚适用对象:全体员工。
第二条 奖励
(一)、奖励等级
对员工的奖励包括嘉奖、记小功、记大功三个等级。三个等级的奖励除给予精神荣誉、作为晋升参考外,并酌情发放奖金: 嘉奖:奖金50元;
记小功:奖金100元; 记大功:奖金200元;
(二)、嘉奖
员工有下列行为之一者,予以嘉奖:
1、维护集体荣誉,事实具体的;
2、工作勤奋、品行优良,有具体表现的;
3、整理编辑重要资料、报告,内容完善优异的;
4、拾金不昧的;
5、具有其它事迹,足以成为员工楷模的。
(三)、记小功
员工有下列行为之一者,予以记小功:
1、对经营或管理制度提出具体方案,经采用后确有成效的;
2、研究改善工作方法、提高工作效率或降低成本,确有成效的;
3、遇到火灾、勇于负责,并处理得当的;
4、对违反酒店规定或损害酒店利益之人和事,勇于检举揭发的;
5、防患于未然,在避免意外事故的发生方面起到突出作用的;
6、承办、执行、策划或督导重要事务成绩显著的;
7、具有其它先进事迹,足以表扬的;
(四)、记大功
员工有下列行为之一者,予以记大功:
1、遇到意外事故或灾变,奋不顾身尽力抢救从而减轻酒店损失的;
2、对酒店有重大贡献或显著提升某某酒店荣誉的;
3、具有其它重要先进事迹,足以成为其他员工表率的。
第十章 附则
1、凡属酒店员工,均适用本《员工手册》;
2、本《员工手册》遇有不够详明之处,请参见《洋蓝酒店管理手册》;
3、本《员工手册》内容解释权归成都嘉云置业某某酒店;
4、酒店有权根据经营管理实际情况的变化,对本《员工手册》进行修订、增补;
5、本《员工手册》严禁涂写、损坏,离职时必须交回酒店综管部。
规章制度确保组织或社会的行为符合法律和法规的要求。它能够防止违法行为,确保组织或社会在合法运作的范围内,遵守法律和法规的规定。以下是小编带来的酒店规章制度怎么写,欢迎大家一起来收看!
第一条、按时上班打卡、穿戴整洁、检查个人仪容仪表、做好岗前准备工作。
第二条、收银员在收款过程中应当做到快、准、不漏收、不多收等,并且要对各种钞票都要进行验钞操作,防止收到假钱。
第三条、为了安全起见,收银员规章制度中还明确指出不得携带私人款项上岗
第四条、每日收入现金,必须切实执行"长缴短补"的规定,不得以长补短,发现长款或短款,须如实向上级汇报。备用金,必须班班交接,天天核对,具有书面记录,并在班前班后准备足够零钞
第五条、严禁收银员私自挪用公款,如果违反者不但扣除当月奖金而且会给予经济处罚.若金额巨大将移交公安机关处理。
第六条、当接受信用卡结账时,应认真依照银行有关规定受理核对资料。
第七条、所有从事收银员工作岗位的人员需要爱护和妥善保管收银各种相关设备,并且做好保养与清洁工作
第八条、积极的'去完成上级所分配的其他工作任务,在遇到突发情况应向经理通知,以及时处理。
第九条、收银没有对任何现金款项免零或打折签单的权限。
第十条、收银在处理签单时必须保证客人将以下要素填写完毕:1、真实姓名2、工作单位3、电话号码4、签单的大写金额第十一条、授权人签字、收银员处理免单时必须保证客人将以下要素:1免单理由2、授权人签字3、老板签字、收银员处理免零时必须有经理或以上管理人员授权签字,方可生效。
第十二条、收银在处理打折时,见卡打折,打折时必须拓号并请持卡人签字,签字内容必须是本持卡人的真实姓名(全名)。
第十三条:上岗时间内不得以任何理由擅自离岗或脱岗,除当班管理人员特同意情况除外。
第十四条:营业时间内任何人不得进入收银工作台.如有其他工作人员强行进入,收银员未进行驱逐.并追究当班员工责任。
第十五条、当班营业结束时,认真核对报表与实收数是否一致,做好交班工作,认真填写交款清单,钱款与清单一致,与财务人员交接时必需双方签名。
第十六条:收银员离开时应清理工作台面卫生、检查各项设备、关闭电源、锁好门窗。
规章制度的目的是为了提供指导、维护秩序、促进公平、保护权益和安全,以及确保行为的合法性和合规性。以下是小编带来的酒店管理规章制度优秀范本,欢迎大家一起来收看!
一.工作范围
1、负责本酒店电力系统、空调系统、冷热水系统及地面管道、锅炉蒸汽系统的运行管理工作,设施设备的维护、保养和检修工作。
2、负责宾馆水暖设备、厨房机械、洗涤设备的`定期保养和故障检修。
3、负责宾馆制冷设备、冷冻设备、排气设备定期维护保养和故障检修。
4、负责宾馆、设施、家俱、门锁的修理工作。
5、负责宾馆灯饰、灯具的定期检查、修理工作。
6、负责宾馆动力各系统的设备、线路更新和系统改造。
7、负责宾馆工程改造工作。
二.以上责任范围内设备接《维修单》后,在有配件的情况下不能及时修理而造成事故,由该责任班组填写《事故报告》,并由办公会按事故性质和损害程度研究进行处理。
三.以上责任范围内设备因修理不当,而造成事故,责任由该修理人员负责。
四.对责任区域范围内的酒店、宾馆设施、设备维修时,操作规程及施工质量应符合当地消防、安全要求。
五.工程部所有员工必须严格执行设备操作、维护、保养安全操作规程。否则,由此造成事故由当事人负责,酒店不承担任何责任。
六.禁止无关人员进入机房重地。否则,造成机械人为破坏、物品丢失等事故,则责任由该当值人员负责,并赔偿一切损失。
七.机房内各种灭火器材应备齐,确保发生意外时能正常使用。
八.酒店内的各种电器设备,应保证符合电工安全使用规定。
九.严禁当值喝酒或酒后上岗、脱岗,若由此引发事故,则后果自行承担,并赔偿损失。
十.维修人员对机械进行维修、保养时,虽按操作规程操作但仍发生了非人为意外造成伤、残、亡等事故,则视为公务。若因操作不当而引发的事故,一切责任自负。
规章制度还规范了安全措施和应急处理程序,提供组织成员的安全保障。关于酒店规章制度怎么写?以下是小编带来的关于酒店规章制度,欢迎大家一起来收看!
1.当班时应保持良好的.形象,仪容仪容整洁,热情礼貌地为客服务;
2.工作时间不得吃零食、吸烟,不得与客人高声谈笑,不得在当班时间睡觉、看小说或听录音机;
3.不得随便进入总台办公室,当班时不得让朋友或其他无关人员进入工作台闲谈;
4.不得做不道德的交易,不得向客人索取小费和其他报酬;
5.不得私自使用酒店电话办理私人事务;
6.当客人入住时,接待员务必在登记表上签名,以便工作检查,转房、转租手续须办理完善;
7.遵守酒店客房折扣政策,房价填写须认真准确,不得私自减免房费;
8.电话铃响第二次前后必须接听,并用规范化服务用语作问候,声调须亲切、友好。
9.电话房员工不得漏叫或迟叫“叫醒服务”,漏叫电话单或走单者除扣奖金外,还应赔偿损失。
10.电话房员工应按时开关酒店背景音乐;
11.商务中心员工收到传真后应立即通知前台接待处,及时通知客人,避免造成对方不必要的损失。
规章制度的目的之一是保护组织成员的权益和安全。它规定了工作条件、福利待遇、劳动权益保护等方面的规定,确保人们的合法权益得到尊重和保护。以下是小编带来的酒店规章制度精选,欢迎大家一起来收看!
一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律,要积极进取,爱岗敬业, 善于学习,掌握技能。
二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端庄,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。
三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致,要管理好房间的物品,发现问题及时报告。
四、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。
五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作,打字、复印、收发传真,要按规定收费。
六、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。
七、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。
卫生制度
公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。酒店的公共卫生间要做到每日清扫、消毒,并保持无积水、无蚁蝇、无异味。
考勤制度
一、员工必须遵守上下班时间,不得迟到、早退。
二、每人每月休四天,遇到重要接待任务暂停休,过后不休。
三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗。如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。
四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准,事后请假一律按旷工处理。
五、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的`情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。
六、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。
仪容仪表规定
仪表:
1、工作时间应穿着规定的工作服。
2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括,工作服如有破损应及时修补。
4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。
5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。
6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。
7、服务员着装后,应自我检查,并检查领班检查合格后方可上岗。
8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
9、男士留发,后不盖领、侧不掩耳;女士留发,后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲,不涂指甲油、不使用浓香水。
11、女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。
12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。
13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
仪态
1、 坐姿
A身体挺直、重心垂直向下,腰部挺起,双肩放松,双膝并拢。手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。
B坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二),但不可坐在边沿。
C不可前俯后仰,不可将腿跨在扶手或茶几上。
D在上司或客人面前不可双手抱在胸前,不可跷二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。
2、 立姿
A挺胸、收腹、抬头,目光平视,面带微笑。
B双臂自然下垂或在体前交叉,左手上右手下,保持服务的最佳状态。
C女服务员站立时,双脚成“V”字型,双膝紧靠,脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。
D站立时不可叉腰,弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。
E站立时不可手叉在衣服口袋内,不能伸懒腰、弄头发等小动作。
F站立时脚不能打拍子,不能三两聚在一起闲聊。
3、 走姿
A昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动,腿要直。女服务员走一字步,男服务员行走双脚跟平行。
B行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。
C行走时不得奔跑,跳跃,不得在宾客中间穿行。
D客过站定,主动让路并点头示意问好。
E在走廊内行走,应靠右边,不得用手扶墙。
F三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背,边说边笑或打闹。
奖惩条例
1、 上班迟到、早退。
2、 上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。
3、 随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。
4、 不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位。
5、 违反各项规章制度,受到皮装
规章制度确保组织或社会的公平和公正。它建立了公正的评价和奖惩机制,消除任性和主观因素的影响,确保每个人都有平等的机会和待遇。以下是小编带来的酒店管理规章制度,欢迎大家一起来收看!
一、预订散客入住
1、向客人确认是否有预订,从“本日预订”中找出该客人的姓名、公司名 称,以及订房种类,或者通过电脑迅速查找结果;与客人确认房类、房数、房价及价调基金。
2、请客人出示证件进行登记、扫描,住房登记表的填写内容包括:中、英文姓名、性别、国籍、出生年月日、证件名称、证件号码、签证种类、签证有效期、抵离日期、房间号码、价格等。
3、询问客人需要入住的天数,收取押金,(信用卡或现金、支票),收银押金标准房租+300元杂费押金。
4、制作房卡,填写欢迎卡,并请客人签名并留下联系电话,同时介绍房卡的用途。
5、检查扫描信息是否清晰,写登记表必填项目(姓名、房号、住离日期、房价)请客人在住宿登记单上签名。(如扫描信息不完整则需要手工补全必填项目,如非身份证的有效证件则需要查询签证日期、签证号码、入境日期、入境口岸等)
6、将房卡、押金收据、客人证件交还客人,房间钥匙交给行李生,并小声的向客人重复其房间号。由行李生带客人进房,并向客人致祝愿语。
7、通知总机与HSKP入住房间号,电脑做登记入祝
8、补全登记单中相关内容,正确无误的将资料输入电脑及外管系统。接待员在客人登记表上签名。
9、将所有单据放入账袋,押金录入电脑。
二、无预订散客入住
1、 询问客人有无订房。知其未订房后,主动向客人介绍酒店现有的可出租房间种类及价格,并从价格高的房间开始推销,必要时可以请客参观房间。
2、 确认房价后,请客人出示证件登记、扫描,与客人确认入住天数及付款方式,收取押金方式。(现金、外币、信用卡、支票)
3、 询问客人停留天数,收取押金,(信用卡、现金、支票)收银押金标准房租+300元杂费押金。
4、 制作房卡,填写欢迎卡,并请客人签名并留下联系电话,同时介绍房卡的用途。
5、 检查扫描信息是否清晰,写登记表必填项目(姓名、房号、住离日期、 房价)请客人在住宿登记单上签名。(如扫描信息不完整则需要手工补全必填项目,如非身份证的有效证件则需要查询签证日期、签证号码、入境日期、入境口岸等)
6、 将房卡、押金收据、客人证件交还客人,房间钥匙交给行李生,并小声的向客人重复其房间号。由行李生带客人进房,并向客人致祝愿语。
7、 通知HSKP、总机入住房间号,收银电脑做登记入祝
8、 补全登记单中相关内容,正确无误的将资料输入收银及外管电脑。接待员在客人登记卡上签名。
9、 将所有单据放入帐袋,押金录入电脑。
参观房:为了更能形象的让客人了解酒店房间,让客人感觉物有所值,从酒店空房中选择出较大、观景较好房间让客人参观,以达到客人对房间了解,选择和入住,安排参观房要掌握的原则,安排相对较大、楼层较高房间让客参观,所参观房间必须是向客人推销某种,不可使参观房价高于向客人推销房价避免误导客人。参观房参观前后均需要通知SHKP,以便于跟进相关事宜。注意:不可将在住房、维修房、脏房安排参观。
三、换房
1、客人要求换房时,首先问清要求换房的原因,如属于房间设备、设施问题则为其调换同一类型房间,如为客人房间类型有变化则需要事先与客人确认新房价,待客人接受后才可为其换房。
2、在条件允许的情况下,尽量满足客人的要求,并填写换房通知单,注明新、旧房号和房价、换房日期及时间等,方便情况下请客人签名认可。
3、更换客人的房间钥匙,如客人在房内电话要求则将房卡交与礼宾部,由行李生代为办理,电话通知HSKP与总机。
4、更改电脑资料,将客人原房间资料调入换入房间内,尤其要注意房价的变动,并通知总机关闭原房的IDD/DDD电话。
5、将换房通知单分送各有关部门并存档(第一联系总台留存、第二联交房务中心、第三联交总机)。
6、根据客人的要求,通知礼宾部为客人换房提供行李服务。
7、客人不在房间,可与客人确认。
换房一般为客人不满意现住房间,或因酒店原因原房间需用要维修才为客人调换房间。
1、每日夜班接待员负责预排次日进店的团队用房。若当日无富余空房,则次日早班人员排当日的空房,特别注意的是:团队排房尽量排在同一楼层。
2、在电脑将当日预抵团队留房,填写团队抵店资料表。注意房号用铅笔填写,便于房号变动。
3、根据团队住离日期制作房卡,填写房号,报总机及HSKP。房号报给总机便于总机人员关闭所有团员房间长途,房号报给HSKP便于服务员及时将团员房间内消费品撤出。
团队的特点与散客的区别:在房间上团队一般与散客的基本区别是团队房间要在5间以上,在房价团队房价远无低于散客价格,且房价一般对在住团员及领队均为保密;付款方式上团队房费统一由旅行社支付,房间如客人无杂费押金在酒店除房租外的消费需要客人当时付清;散客如在客人消费限额范围之内在酒店任何场所消费均可记入房帐,离店时统一结清。团队人员活动较为集中,出入时间较有规律,统一住店,统一退房。
排房:排房是为有预订的客人做好留房,为了更方便、快捷的接待有预订的客人,排房标准一般是按订单要求提前根据预订的房型确认房间号码,排房需要遵守:集中楼层,同来人多个房间尽量可能安排同一楼层,房间宽松情况下尽可能安排高楼层、面积较大房间给客人。
四、团队入住
1、团队抵达时,向陪同(地陪)落实该团的团名、团号、房数、房型,从“本日预订”中找出该团资料。
2、核实销售部所发预订单及最后一次更改资料。包括人数、房数、房型否相符。如有出入,则需要陪同(地陪)与酒店销售部做最后确认后方可开房。
3、根据陪同的团队资料重新检查房间钥匙是否正确,检查电脑房态是否为清洁房,确认无误后请陪同配合收取所有团员有效证件进行登记,请地陪在团队入住登记表上签名确认实开房间数并留下联系电话。。
4、根据团队付款方式,如为客人抵店时付清所有费用,则需要与地陪确认是否当即付款,如地陪要求待退房时付清,接待员要尽量协商最晚在团队离店前一晚付清所有费用。确认次日叫醒时间、早餐时间,如为次日退房则需要确认出行李时间,将叫醒时间通知总机,用早餐时间通知餐厅,出行李时间通知礼宾部。
5、团队增减房间或加床要及时与销售部联系,一般前台接待遇员无权力为团队增开房间,如需增加要与销售部联系,经销售部同意确认并在团队资料上签字认可后才可以增加房间,如不便时可电话通知,次日跟随催书面订单。
6、对所有团员有效证件进行登记、扫描,属境外人员需要一一填写境外人员临时登记表,境内人员需要填写团队资料登记表,并将资料录入外管及收银电脑。
7、将餐券给领队或陪同,并在团队资料上签收,讲明用餐时间及地点。
8、收取房卡押金(300元),将房间钥匙交给陪同或领队。
9、将陪同的房号注明在“团队入住登记表”和名单上。接待员签名。与陪同确认次日早餐时间通知餐厅,出行李时间通知礼宾部。
10、电话通知总机、HSKP团队入注电脑做登记、将资料修改完整,将所有团队资料整理放入“C/I团队”文件夹内。
地陪的含义:为厦门当地旅行社导游,全陪则为某团队在组团、发团时随行导游,所有房间费用、结帐事宜均与地陪确认,所有团队房间房价对全陪及团员保密,团队入住后相关事宜则与全陪确认。
五、为客开房门
1、向客人问好,问清房间号。询问开房原因,为客人出示欢迎卡,根据欢迎卡所写房间号,与客人确认姓名,确认无误后,电话通知HSKP。
2、若客人所述与电脑登记不符时,则需问客人身份证号码与电脑核对,或者请客人签名,与RC单核对,以确认其身份。并应立即通知AM,并拒绝客人开房要求。注意一点:绝对不可将房卡交给与电脑资料不符的任何人。待确认无误后则为客人办理开房手续。
为客人开房门一般是客人要求,在为客开门时,接待员要有保护客人财产意识,同时酒店时刻有义务维护在住客人财产安全。所以接待员接到客人开房要求时,要认真核对,且不可因客人不耐烦,相关资料有差异时为其开房门,以防有不法份子乖机谎称某房号为其开房行窃。
六、保密客房
1、对于客人要求隐匿身份时,应予以尊重。
2、接到客人要求隐匿身份的要求后,要与客人确认是全部保密,还是部分保密,请保留此标记,马上通知本班的同事及总机,并立即将电脑房间设保密状态,同时记录在交接班本上,传达给其他同事。
3、在处理查询电话或访客时,只为客人规定范围的来访者或查询者提供信息。在未得天客人许可时,不能将有关客人的'任何情况告诉查询者或来访者。
七、为散客办理叫醒
1、客人在总台要求叫醒服务时,应记下客人的姓名、房号以及要求叫醒的日期、时间,并在电脑中核对客人的房号与姓名,同时复述一遍客人要求叫醒的时间,以免发生差错。
2、电话通知总机要求叫醒的房号与时间。
3、在叫醒服务记录本上作记录,并签上经办人的姓名。
4、晚上由夜班在23:30将所有当天要求的叫醒服务的记录与总机核对,确保准确性。
叫醒服务是客人所需用要一个提示,因客人准确时间限制,所以会有叫醒需要,接待员在接待叫醒要求时要记录清楚,并第一时间内转达总机,如因接待员原因,导致无法准确为客办理叫醒服务时,酒店则需要赔偿客人相应损失,同时追究接待人员责任。
八、为团队办理叫醒
1、团队领队要求此服务时,应填写好团队名称、房号及叫醒时间,若领队提供团队名单并要求叫醒时,要明确是否要求全部客人在同一时间叫醒,若客人不是在同一时间叫醒的,则要逐一落实客人的姓名、房号及叫醒时间,并与领队复核一遍。
2、通知总机做好记录。
3、在叫醒服务记录本上作记录,并签上经办人姓名。
4、夜班在23:30将叫醒服务记录与总机核对,以免出错。
九、为未到店客留言
1、接到留言要求,准备好留言单,询问需留言的宾客姓名及房号,通过电脑查询是否有预订,以及到达日期、时间等。
2、将留言者姓名及所在地点记录在留学生言单上,询问并仔细聆听,准确的记录留言内容,将留言内容重复一遍以确保无误。
3、记下留言者的电话号码,告诉留言人留言将在客人入住时及时转交。
4、在留言单上标明日期、时间,并签上记录者的姓名。
5、将留言单与客人的预订资料订在一起,当客人入住时及时转交。
6、写好交班记录。
对于客人的留言,接待员要谨慎在第一时间内将留言转交给客人,且不可耽误,不可遗漏。在为客人做留言时,记下对方姓名及联系方式,方便客人与留言人联系。同时也为了所留言人因特殊原因未到店,及时转达留言人。
十、住店客人的留言
1、接到留言要求,准备好留言单,询问需留言的宾客姓名及房号,并在电脑中核对对方提供的姓名和房号是否相符。
2、将留言者姓名及所在地点记录在留言单上,询问并仔细聆听记录留言内容,将留言内容重复一遍以确保无误。
3、记下留言者电话号码,告诉留言人留言将及时转达,并在留言单上标明日期、时间,签上记录者姓名。
4、请行李生将留言送至房间,并填写交送留言记录本,写好交班.后由行李生将留言单放在床头柜上。
为住店客人留言,保证留言快速,同时要注意留言单填写时语言简洁明了。
十一、散客离店
1、首先问候客人。可以说:“先生/女士/小姐,您好。请问您结帐吗?
2、收回房卡及相关押金单据与客人确认房间号,询问房间是否有行李?
3、电话通知HSKP及总机。
4、打印帐单请客人过目,核对帐单消费总额与电脑消费总额是否一致同时检查该房间所有登记客人名下是否还有其它帐目,从帐袋内取出客人所有消费单据并一一核对,如有漏挂及时补充。
5、询问客人发票的日期与付款单填写方法。
6、向客人解释帐单客人有疑惑之处。
7、经客人查阅无误后,问清客人结帐方式?现金、信用卡还是支票,如押金为现金并以信用卡支付,则将现金返还客人;如客人为押卡则转为现金支付,则详细填写“取消预授权“各项目,并将原卡单交客人撕毁,并说明酒店会将原预授金额取消;如客用信用卡支付时,礼貌向客人要信用卡,并核对卡的号码,以防客人所给的卡与原授权信用卡不相符。在相应POS机上进行交易操作,打印卡单后请客人签名,境内卡需要从信用卡背面抄取客人身份证件号码,(若卡背面无记录则礼貌请客出示证件)并核对持卡人签名,境外卡则需要核对持卡人签名。
8、接房务员查房正常后,为客人开取发票,收取消费金额,将帐单第一联加盖“发票已开”章折叠完整同发票、信用卡消费单装入信封双手递给客人,现金支出凭证请客人签名,将找零双手递与客人并报上金额。
9、致祝愿语,礼貌送别客人。
10、 将电脑做平帐处理,及时退房,相关单据装订加盖相应章放入指定位置。
十二、团队离店
1、接到团队离店通知后打印一份该团消费明细报表,请地陪在帐单上签字确认消费金额。注意一点:该团在酒店入住期间个人消费由团员自付。
2、收取房卡、及时报HSKP查房报总机关市话、VOD,详细填写团队退房查房表。
3、检查所有团队房间A帐目内是否有其它消费,如有立即确认付费方式,必免跑单。
4、及时与HSKP确认查房情况,注意收回房卡后再次通知HSKP,以节省团队等待查房时间。
5、确认所有房间消费均已经结清。
6、查看电脑备注资料,确认团费情况,如费用未结,则直接向导游收取即可,如为挂帐应请导游在帐单上签名确认帐目,直接做挂账即可,如付款方式有变化则应及时与销售与联系,收银员无任何权力允许团款挂帐(注意与团队沟通消费情况时,向地陪确认)。
7、经确认无误后,与付款人确认付款方式,现金、信用卡还是支票。
8、待HSKP全部查房正常后,开出发票收款。
9、向客人道别,并祝福客人。
11、 电脑做帐目处理,及时退房。
十三、延迟退房
1、每天中午13:00接待员打印出当日应离店而未离店的客人名单,并将该名单交予大堂副理,由其处理延期工作。
2、了解应离店而未离店客人的付款方式。
3、接到客人要求推迟离店日期,应立即查看电脑,明确该房是否已被预订。若没有被预订,则同意客人延住原房;若有预订,则更改预订房间,仍然让客人延住原房。注意一点:原则如房间预订未满情况下都应满足客人的延房要求。
4、查看客人消费情况,与客人确认延住日期,并且知晓客人帐上的余额是否足够支付所延天数的房价,根据消费限额补充押金,更改房卡。
5、延房手续办完后,应更改电脑、手工登记单中的离日期。
6、写好交班。
当接待客人要求退房时间超出规定离店时间(12点),根据当日住房情况,如房间未被预订,接待员则可以答应客人延迟退房时间(12:30点以前),如当日房间已被预订应委婉拒绝客人并做好解释工作。如客人要求延迟时间超过规定时间,或在房间预订情况下要求延迟退房接待员无法决定时及时与大堂副理联系。
十四、打印报表
1、前台人员每天要仔细查阅各类报表,分清报表的打印时间、使用情况及方法。
2、每天中午13:00必须打印一份REC003给总机。
3、报表的管理,原则上报表为酒店内部机密性文件,除指定分发部门外,总台人员不可擅打印报表给其他人。
报表分发:CHA206 5份(郭总、前厅部、销售部、客房部、疗休部)
十五、客用保险箱使用
1、接到客人要求使用保险箱要求时,首先询问客人房间号、姓名,与电脑登记资料核对无误后,填写保险箱记录卡,逐栏填写,并请客人在签名处签名,在客人填写过程中服务员为客人准备待用保险箱。
2、总台接待员检查填写无误后,填写箱号及发钥匙人。
3、当客人面将保险箱打开,请客人将所寄存物品放入保险箱后,当面锁好箱门,将钥匙交给客人,并向客人说明钥匙是唯一一把可以打开保险箱,请客人自行保管,丢失需要赔偿人民币1000元,开箱时需要客人本人持钥匙及本人签名后方可开启。
4、当客人要求打开保险箱时,询问客人是开启还是取走退还保险箱,根据客人提供钥匙号找出登记卡,逐栏内填写,登记内容包括:开箱时间、房间号码、客人签字等,请客签名,核对签名与寄存时签名相符时为客人打开保险箱。
5、注意一点:客人签字要与登记卡下面签字一致才可取出钱、物。如果客人签字与登记卡下确签字不一致,则可问询一些客人的特殊号码,如身份证号码、证件号码、和客人生日日期等,如果客人所述的号码与电脑中不相符,请立即联络大堂副理,一般情况下签名不符时不予办理,及时联系大堂副理。
规章制度确保成员享有公正对待、合理获得回报和福利、安全和健康的工作环境等权益。今天小编在这给大家整理了一些酒店规章制度大全范文,就让我们一起来看看吧!
1、在岗工作期间严禁接打私人电话。
2、在饭店任何地方看到杂物均须拾起。
3、保持工作区域每一个地方都干净、整齐,包括防火楼梯和员工出入口。
4、客房服务员在离开客房时,须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。
5、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。
6、如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒,立即通知上级管理人员。
7、在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。
7、工作前、下班后将工作区域清理干净,布置整齐。
8、客房服务员不得将布草当抹布使用。
9、不得在客区坐卧沙发,使用客桌、客椅、电话等客用设备。
10、不得接听、拔打住客房内的电话。
11、客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上,应放入工作车上的脏布巾口袋内。
12、不要向客人或无关人员提供有关饭店管理和其他客人的秘密。
13、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂,迅速报告上级管理人员。
14、对客人额外的要求:如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。
15、严禁向客人索要或变相索要小费。
16、客房部员工必须树立强烈的服务意识,努力为宾客提供优质服务,对于宾客的正当要求不可拒绝。
17、客房部员工必须努力钻研业务技能,以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。
18、酒店或部门组织的培训及会议,不得无故缺勤。
规章制度有助于维护组织内或社会范围内的秩序和公正。它规定了权力的行使方式和范围,确保权力的合理分配和行使,减少滥用权力和不公正的情况发生。今天小编在这给大家整理了一些酒店规章制度范文,就让我们一起来看看吧!
一、 考勤制度
(一)、考勤工作操作办法
1、各单位、各部门须安排专人监督员工每日填写《签到表》,以此反应员工当天考勤情况;
2、每月底最后一天,由办公室将将《签到表》发放到各部负责人;
3、分店各部门每月1日须根据本部上月《考勤记录表》进行汇总,汇总后将《签到表》和《考勤汇总表》、《考勤日志》一同上交办公室,办公室核实无误后交人事部核发工资。
4、分店各部门每月1日须根据日常奖惩情况将本部员工上月奖惩汇总,汇总后将《奖惩单》、《奖惩汇总表》一同交质检部进行核实,质检部核实无误后上交人事部核发工资。
5、人事部每月须将员工考勤情况和奖惩情况进行分别记载,以便定级考评备查。
6、各部门考勤负责人必须每天建立考勤日志,办公室、质检部、行政经理将不定时抽查核实,一旦发现异常,将按照《管理责任督察制度》直接追究部门第一负责人的管理责任,视为“较重过失”。
(二)、请假审批
1、请假必须提前以书面形式申请并提供相关证明。紧急情况须电话请假者必须事后补写假条。行政经理负责核实请假的真实性。
2、基层员工请假;二天以内(含二天)由本部负责人审批,二天以上五天以内由部门负责人批准后报行政经理审批方可,五天以上须逐级上报分店执行总经理审批后方可。
3、分店管理人员请假:一天以内由分店行政经理审批;一天以上五天以内(含五天)逐级报经执行总经理审批;五天以上十天以内(含十天)应逐级报经公司总办备案,副总经理审批方可;十天以上应逐级报经公司总经理审批方可。
4、分店总经办成员,三天以内由行政经理审批(行政经理由执总审批);三天以上七天以内(含七天)应逐级报经公司副总经理审批;七天以上应逐级报经总经理决定。
5、请假条必须逐级审批签字后由部门负责人保存备查。
6、经过审批的请假,可充抵本月规定的例行休假。超出例行休假者,扣除当日工资。
(三)、考勤处理
1、所有人员必须按时到指定地方签到和签退,并接受考勤管理者的监督。否则其按照10元/次予以处罚,因工作原因未签到(退)者,经相关领导证明属实后,处罚予以取消。
2、严格遵守作息时间,严禁迟到、早退。迟到或早退每分钟基层员工(含领班)罚款一元,管理人员罚款二元;罚款超出当天工资者,按旷工处理。
3、旷工一天扣除三天工资,连续旷工三天或一个月内累计旷工五天以上者作为自动辞职处理。
4、未按规定手续请假或请假事由虚假者,其假期视为旷工。考勤管理者监督不力或徇私舞弊者,承担当事人同等的处罚。
5、所有员工的临时请假(如以小时计算的假期),四小时以内按半天计算;四小时以上按一天计算。
6、业务部门基层员工考勤由本部负责人管理,办公室负责人监督;管理人员考勤由所在单位办公室管理,办公室负责人按规定考勤。
7、每月底考勤管理者将相关人员的出勤情况统计汇总后,连同假条转交人事部门核算工资。
8、行政经理有权对本酒店管理人员的考勤及业务部门管理人员对基层员工的考勤工作失职现象做出处理:未按制度规定程序操作按《奖惩制度》对应条款处理;因管理不力带来管理任何不良后果者,移交质检部门按《管理责任督察制度》相关规定,报上级领导审批后执行。
9、管理人员每月可享受四天带薪休假,即平均每在职七天带薪休假一天;基层员工每月可享受三天带薪休假,即平均每在职十天带薪休假一天;
10、各单位办公室必须严格按照相关规定及相关制式表格开展本单位考勤管理工作。
二、证件胸牌1、员工被录用后,将发放胸牌,胸牌应随时佩带,酒店保安人员有权在店内随时检查。
2、员工在工作场所时,必须佩戴胸牌,以便宾客或有关部门检查监督工作质量。
3、员工应采善保管好证件和胸牌,若有遗失,应及时提出申请;经所在部门经理审核批准,到人事部补领,费用自行负责。
三、制服1、酒店根据岗位需要配合员工制服,员工上岗必须按规定着装、佩带胸牌,非因工作需要员工不得在酒店之外穿制服。
2、员工应保持制服整洁。
3、员工应爱护制服,如因疏忽或故意损坏,则需照价赔偿。
4、员工下班后,必须把制服放回更衣室。
5、员工离职须交还制服,否则照价赔偿。
四、员工更衣柜1、员工须按使用更衣柜的细则经常保持衣柜清洁与整齐。
2、更衣柜随时锁好,员工不得将贵重物品带入酒店,如有遗失,酒店不承担任何责任。
3、不得在更衣柜内存贮饮料、食品,不得放置危险及易燃、易爆、易腐、剧毒物品。人力资源部、保安部有权对员工更衣柜进行检查。
4、不得私自加配锁匙或私自更换更衣柜。
5、遗失更衣柜锁匙,需照价赔偿。
6、忘带或丢失锁匙需借用者,由员工填表请所在部门的部门经理批准后向人力资源部借取备用锁匙。
7、员工必须遵守更衣室管理制度。
五、员工食堂1、员工须根据部门主管的安排,按时在酒店的食堂或指定地点用餐。
2、当班员工未经主管许可,不得在食堂或酒店指定地点以外地方用餐。
3、员工须遵守员工食堂的有关规定。
六、员工宿舍1、根据工作需要安排员工宿舍。
2、员工入住宿舍必须按正常手续,服从统一安排。
3、入住宿舍员工必须遵守员工宿舍管理制度。
七、安全检查1、员工上下班必须从指定的员工通道进出,并主动出示证件。
2、员工上下班离店必须主动配合酒店授权的保安人员检查随身携带的物品。
八、离职手续:
凡离职的员工必须到人力资源部办理手续,交还酒店财产,包括劳保卡、胸牌、制服、《员工守则》、工具、衣柜钥匙、员工宿舍钥匙及物品等。未能全部交还以上物品者,须按酒店规定赔偿,否则酒店有权拒绝发薪并不发给任何离职证明。
规章制度旨在保护组织成员的权益和利益。它规定了成员的权利和责任,并为成员提供了合法的权益保障机制。今天小编在这给大家整理了一些酒店规章制度精选,就让我们一起来看看吧!
1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗,认真阅读交接班记录,完成上一班未完成的工作,保证酒店服务的连续性。
2、规范、热情、礼貌地帮助客人完成入住登记手续,合理安排好房间,为客人提供良好服务。
3、做好开房登记时有关客人身份的验证工作,负责检查客人的抵离情况,处理好客人的特殊要求。
5、熟练掌握总台及各项业务技能要求。
6、随时了解房态,及时与客房部沟通协调,负责OK房、维修房的跟催工作。
7、负责宾客反馈信息的收集、整理。适时了解客人的需求并及时准确地反应到相关部门。
8、掌握一定的销售技巧,努力推销酒店客房及其它服务设施,以获取最好的经济效益。
9、了解当天团队、会议、VIP及其它重要活动情况。
10、了解客情,做好突发事件的汇报、解决工作。
11、与酒店同事及其它部门保持良好的工作协作关系。
12、按规定清理、保持好辖区卫生。
13、完成好上级交待的其它工作。 礼宾员岗位职责:
1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗,认真阅读交接班记录,完成上一班未完成的工作,保证酒店服务的连续性。
2、按规定位置站立,姿势端正。密切注意客人动态,随时准备为客人提供帮助。
3、时刻注意前台的召唤。热情为客人带路,敏捷地为客人运送行李,主动为客人介绍酒店的各项服务设施及客房设施。
4、客人行李寄存与领取按规定操作,记录表格填写规范、工整。
5、熟悉本市标志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部门服务内容及营业时间,随时为客人提供问询服务。
6、了解VIP的姓名、职务、车号及住房等情况,如有特殊情况及时向上级汇报。
7、熟练掌握各项工作流程。
8、控制好大堂灯光,协助维护好大堂秩序。
9、按规定清理、保持好辖区卫生。
10、完成好上级交待的其它工作。
规章制度也为成员提供了平等的权益和机会,保证公平和公正的环境。今天小编在这给大家整理了一些酒店规章制度精选范文,就让我们一起来看看吧!
1酒店员工离职规章制度
1.制定目的
规范本公司员工离职作业流程,确保离职交接工作顺畅进行。
2.适用范围
公司三职等(含)以下员工的离职作业。
3.管理部门
人力资源部为本制度的管理部门。
4.内容
4.1离职类型及申请要求
4.1.1辞职:自动请辞离职
(1) 三职等(含)以上须提前一个月申请
(2) 一、二职等须提前10天申请
4.1.2辞退:解雇离职
因故被解雇者,公司应事先通知员工,由其直属主管或部门经理提出申请。
4.2离职程序
4.2.1员工辞职,由本人向人力资源部索取《员工离职申请单》,并按《员工离职申请单》上所列事项详细填妥后,亲自持单向单上所列各部门办理手续。
4.2.2若属辞退情形,则由其直属主管或部门经理向人力资源部索取《员工离职申请单》,并在《员工离职申请单》上“离职原因”栏内“公司因素”的“其它”项中注明原因,其余交由员工本人持单向单上所列各部门办理手续。
4.2.3离职流程:离职申请→直接主管、上级主管签批→本部门手续办理→人力资源部手续办理→财务部手续办理→(副)总经理签核→离厂
4.4离职移交
2酒店员工离职管理制度
1、离职申请:
①基层员工辞职,提前30天申请填写《辞职申请表》,经部门总监签署,人力资源部总监审批,经总经理签署后即可。辞退、开除等其它原因离职由部门总监填写《人事变动表》,人力资源部总监复核后,呈总经理审批。
②经理级员工辞职,由其本人提前30天填写《辞职申请表》,经部门总监签署,人力资源部总监签署,呈总经理审批方可。辞退、开除由部门总监填写《人事变动表》,呈人力资源部总监复核后,呈总经理审批。
③总经理辞职,由其本人提前30天填写《辞职申请表》,呈董事长审批。辞退、开除由董事长提出、审批。
④财务经理、总监辞职、辞退与开除,由总经理提出,董事审批。
2、离职审核:经各相关部门、领导签字后生效。
3、离职交接:离职到期时,由人力资源部通知离职员工办理离职交接手续,并由人力资源部相关人员填写《员工离职交接单》。
4、离职交接主要手续
①所属部门:工作交接、物品交接、资料交接等,必须由部门负责人签字确认后生效。
②人力资源部:工作证、考勤卡、饭卡、《员工手册》、宿舍钥题及更衣柜钥匙等。
③财务部:退回工作制服(仓库)、结清各项欠拖款项。
④所有手续交接清后,由人力资源部、总经理在培训金上签字确认,如有遗失或损坏商务酒店物品,将按原价进行扣罚。
⑤员工领取培训金单到财务部领取。员工工资除高层被商务酒店劝退情况下,当时发放工资外,其它员工一律到当月工资发放日起发放。
要求:员工离职必须至通知之日起三天内办完所有手续,否则按《员工手册》规定进行处罚。
5、离店:离职员工办理完上述手续后,由人力资源部开具《行李放行条》,离职员凭《行李放行条》携带私人物品离开商务酒店及宿舍。当班保安在《行李放行条》上签名后,交回人力资源部存档。
3酒店员工入离职管理制度
1、用工标准:
所有员工在入职时必须提具清晰、准确的履历表(附照片),行政办有权利用各种方式对员工提供的信息进行调查。如信息有误,行政办有权立即开除处理。
2、入职程序:
部门招聘申请→人事部核编→组织招聘→部门面试→经理批准→办理入职手续→开始计算考勤
所有员工入职时必须提供有效的健康证明。
2)所有员工入职时必须按照财务部的制度缴纳一定数额的服装押金。
3)所有员工入职时必须出具有效的身份证、学历证明的原件及复印件。
4)新进员工试用期为1—3个月。特别优秀的,或在试用期内有重大贡献的可提前转正。转正后享受国家法定规定的相关待遇。
5)所有员工办理好相关手续后到行政部领取考勤卡、工号牌、更衣柜钥匙、《员工手册》、《考勤条例》等物品。
6)用人部门经理对新员工表示欢迎,并带新员工到工作场地实际介绍部门的工作内容、工作要求、各种设施设备的使用方法、岗位位置和工作人员。
3、离职程序:
员工辞职申请→部门审批→经理批准→办理离职手续→结算工资
1)员工需要离职时,试用期内员工必须提前3天书面提交辞职报告;转正员工必须提前1个月提交书面辞职报告。在批复以前必须按照正常的排班上下班,如不服从部门安排,按照旷工处理;不按照以上时间提前提交书面辞职报告就离职的,酒店不予批准。
2)员工未经批准擅自离岗者按旷工处理,处罚一律按行业约定俗成:旷一扣三处理。
3)员工未经批准擅自离岗者所产生的社保金费全部由其本人承担,酒店概不负责。
4)各部门接到员工辞职报告后,须立即以书面形式报办公室备案,如因延时造成酒店损失者,应由部门负责人承担。
5)社保处增减人员要求在本月的5日前报社保办。因此要求各部须在本月3日前将本月辞职人员报办公室备案。(按正常程序辞职的员工在辞职当月仍然按照企业与个人的缴费比例扣除本人保险金费,单位承担其应缴保险金费部份。)
6)员工辞职必须先交办公室签审。
规章制度的作用是确保组织内部的秩序、协调和有效运行。酒店规章制度优秀范文怎么写?今天小编在这给大家整理了一些酒店规章制度优秀范文,就让我们一起来看看吧!
1、收银员管理制度要求准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事,在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度,对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发,起到有效的监督作用。
2、收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收,对于各种钞票必须验明真伪。
3、收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗,每日收入现金,必须切实执行"长缴短补"的规定,不得以长补短,发现长款或短款,必须如实向上级汇报。备用金,必须班班交接,天天核对,具有书面记录,并在班前班后准备足够零钞。
4、收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。
5、收银员管理制度要求接受信用卡结账时,应认真依照银行有关规定受理。
6、收银员管理制度要求每班营业结束时,必须认真核对报表数与实收数是否一致,并做好交班工作,不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。
7、收银员管理制度要求认真填写交款清单,钱款与清单一致,投款必须填写投款报告,投款需有人见证,并在"收点交款袋报告"上签名。
8、收银员管理制度要求爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等),并做好清洁保养工作。
9、收银员管理制度要求做好开市前、收市后的收款岗内外卫生,保持桌面的整齐、干净。
10、收银员管理制度要求以员工手册为准绳,自觉遵守酒店的一切规章制度。
11、收银员管理制度要求积极参加培训。
12、收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服,保持个人仪表仪容的整洁大方。
13、收银员管理制度要求积极完成上级分配的其他工作。
通过规章制度的制定与执行,组织可以更好地运作、管理和保持稳定发展。今天小编在这给大家整理了一些酒店规章制度最新,就让我们一起来看看吧!
为配合前厅各项工作的顺利进行,规范员工的工作行为,特制定此度。
1、诚实,是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
2、同事之间团结协作、互相制尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。
3、以工作为重,按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。
一、考勤制度
1.按时上下班签到、签离,做到不迟到,不早退。
2.事假必须提前一天通知部门,说明原因,经部门批准后方可休假。
3.病假须持医务室或医院证明,经批准后方可休假。
4.严禁私自换班,换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
5.严禁代人签到、请假。
二、仪容仪表
1.上班必须按酒店规定统一着装,佩带工号牌,工服必须干净、整齐。
2.酒店要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿势要端正、得体。
3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
三、劳动纪律
1.严禁携带私人物品到工作区域。(例如:提包、外套)
2.严禁携带酒店物品出店。
3.严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉。
4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。
5.上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。
6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西。
7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
8.上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。
9.严禁使用客梯及其他客用设备。
10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
四、工作方面:
1.严禁私自开房。
2.除行李员外,其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。
3.当班期间要认真仔细,各种营业表格严禁出现错误。
4.不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理与当领班,由其处理。
5.服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。
6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全。
7.积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。
8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
10.自觉爱护保养各项设备设施。
11.工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委 现象。
12.严禁出现打架、吵架等违纪行为。
13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。
14.工作中要有良好的工作态度。
规章制度的目的是确保组织内部成员的行为一致、秩序井然,并为他们提供明确的指导和权益保障。今天小编在这给大家整理了一些关于酒店规章制度范文,就让我们一起来看看吧!
1、在副总经理或总经理的领导下,负责酒店餐饮部的经营管理工作,确保其正常运转。
2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况,审核有关部门的年度预算、月度计划,报总经理审批后组织实施。
3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程,制定餐饮经营方针、经营策略,策划促销推广的大型活动和重要宴会。
4、巡视下属各部门,关注运作情况,检查工作进度,抽查服务质量,发现问题及时纠正偏差,确保日常工作的顺利进行。
5、经常检查厨房出品质量,把好食品卫生安全质量关,搞好出品、营销分析,找出成本、服务等方面出现的问题,提出改进的措施。
6、与餐饮部经理、行政总厨研究、设计、推广新菜单,严格控制成本和综合毛利率,不断拓展新市场、开发新客源,提高酒店的知名度和市场占有率。
7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送。
8、亲自收集客人对餐饮、质量的意见,处理重要投诉,研究市场变化,及进发现消费动态,调整酒店的餐饮营销策略,抓住可行的盈利机会。
9、主持运作会议,每周召开一次业务检讨会议,每月一次营销会议,确保管辖部门的日常动作,不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。
10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新知识新技术的运用和推广。
11、抓好主管部门的服务质量检查工作,跟进服务质量检查发现的薄弱环节,提高酒店的整体服务质量水平。
12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、经理的横向联系,确保酒店服务的一致性。
13、督促有关部门制定服务技术、烹饪技术的培训计划,建立定期考核制度,亲自负责培训下级业务骨干,指导并检查各分部门的员工培训。
14、审核所管辖部门的人事变动,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,调动他们的工作积极性。
15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。
规章制度的制定有助于组织确保合规性和风险控制。它可以包括法律法规的遵守、道德和伦理的规范、数据安全和保密等方面的规定,帮助组织遵循法律要求、管理风险和防止违规行为。今天小编在这给大家整理了一些酒店规章制度精选,就让我们一起来看看吧!
第一节 目的及执行程序
目的:为了保证酒店资产物资不受损失,确保酒店资产物资有专人管理,加强酒店所有员工的责任心,特制订此资产管理制度。
执行程序:
为了落实责任,各部门应设兼职的资产管理员(通常为本部门主管或文员)负责本部门内各项物资的管理工作,此项工作通常由各部门负责人指派。各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、对于固定资产还要登记购置的厂家、规定的使用年限、必要的技术参数、物品的存放位置等。财务部成本控制人员将定期对各部门的物品进行盘查,如发现丢失、损坏,将追究部门资产管理员的责任。第五条固定资产的购置与验收。固定资产由公司工程部负责统一购置,购置前须填写“固定资产购置申请单”,经总经理审批后,方可办理。低值易耗品购入后,统一由使用部门负责验收,验收人员应认真核对固定资产的类别、数量、规格、型号等,看是否与购置申请单一致。固定资产经验收核对无误后,验收人员在验收单上签字,并交使用部门负责人签字。验收单一式四联,第一联为存根联,由使用部门留存,并据以填写本部门的资产清单,第二联为实体财务联,第三联为公司财务联,第四联为结算联,由经办人据以办理报销手续。使用部门验收固定资后,由财务部门与使用部门及时签定财产管理责任书。
第二节 低值易耗品标准与分类
(一)低值易耗品标准
低值易耗品是指单位价值在1,000元以下,在经营活动中新使用的家具类、办公及管理用具类、工器具类、仪器、仪表及构不成固定资产的设备等。
(二)低值易耗品分类
1.家具类:各种桌、椅、凳、床、沙发、茶几、卷柜等。
2.办公及管理用具类:计算器、收录机、电风扇、钟表、自行车等。
3.工器具类:万用表、摇表、电流表、电压表、测绘仪器等。
4.玻璃器皿:各种量杯、玻璃杯、酒杯、扎壶等。
5.瓷器:各种瓷杯、骨碟、烟灰盅、汤煲等。
6.金银器类:各种金银器或镀金、镀银餐具或用具等。
7.布草类:各种口布、台布、毛巾、床单等。
(三)低值易耗品使用年限
1、不锈钢类;2年
2、陶瓷类;1.5年
3、玻璃制品;0.5年
4、专用工具;1.5年
5、毛毯;2年
6、布草类;1.5年
7、铁制品、铝制品;1年
8、其它1年
第三节 低值易耗品管理与分工
财务部成本部负责低值易耗品的日常核算与管理工作,负责组织各部门资产管理人员对低值易耗品进行盘点清查,保证低值易耗品帐、卡、物三相符,各部门经理对使用中的低值易耗品的实物管理负全面责任,各部门资产管理员负责低值易耗品的日常管理,确保卡、物、相符。
第四节 低值易耗品的管理与核算
(一)低值易耗品增加
低值易耗品增加时,各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、物品的存放位置或交至相应岗位保管等。
(二)低值易耗品减少
低值易耗品出现报废、毁损,使用部门应填制《报损单》,应说明原因并提出处理意见,由财务部成本控制、工程部进行鉴定,交财务部经理、总经理审批。单项或批次低于500元的由财务部按现行税收政策进行帐务处理,登记帐卡。单项或批次超出500元的,须上报总公司审批。
(三)低值易耗品的内部转移
低值易耗品发生内部转移时,由转入的部门提出申请,经转出的分部门和财务部核批后,由转入部门资产管理员填制《内部调拨单》,转入转出部门办理移交和验收手续并签字后,报财务部进行帐务和卡片调整,卡随物走。
(四)低值易耗品的摊销
根据酒店的实际情况,对单位价值或批次在1,000元以下及易破损的低值易耗品采用“一次摊销法”。一次摊入成本费用。对单位价值或批次在1,000元以上的,采用“分次摊销法”,按受益年限分次摊销。
(五)低值易耗品清查
财务部负责组织各部门资产管理员每半年对低值易耗品进行一次清查,保证资产的安全、完整。根据各部门经营特点以及低值易耗品性质的不同,对各部门低值易耗品的损耗标准规定如下:
1.餐饮部
1)瓷器玻璃器皿的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之五。
2)不锈钢金银器的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一。
3)餐饮布草的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一,以后每增加一个月度,损耗比例增加0.25个千分点(从每年第一个月度起计算,两年为一个周期)。
2.客房部
1)客房用品的季度损耗流失金额不超过600元。
2)客房用品指客房以及公共区域范围内提供给客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨散电筒、装饰品等。不包括固定资产、一次性用品和布草。
3)客房布草的月度损耗标准:季度损耗流失金额不超过该季度客房收入的万分之一,以后每增加一个季度,损耗比例增加0.5个万分点(从每年第一个月度起计算,两年为一个周期)
3.备注
1)不列入损耗流失核算的项目:不按规程操作造成损耗流失,可视情节的轻重,由当事人负责按进货价格赔偿。客人损坏的,按照酒店制定的价格由当事人赔偿。
2)损耗标准只适用于当期,不可累计至下一期使用。
3)洗衣房洗烂损坏已赔偿的项目不列入损耗核算。
4)特别批准免于赔偿的项目可不列入损耗核算。
5)已赔偿的项目不列入损耗核算。
6)各部门需及时填写各种物料报损单或赔偿通知单。